Brioches nids de Pâques

2 avril 2015 4 02 /04 /avril /2015 00:03

Un petit défi boulange organisé par Nadia et Manue. Je me suis amusée à réaliser ces petites brioches gourmandes.

J’ai repris la recette d’une brioche que je fais régulièrement.

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Pause : 3 h

Ingrédients

Pâte à brioche

180 ml de lait

2 oeufs

80 g de sucre

500 g de farine

1/2 c à c de sel

1 sachet de levure sèche ou 20 g de levure fraîche

100 g de beurre ramolli

Dorure

Finition
Sucre perlé

Petites billes en sucre colorées

Préparation

Versez le lait tiédi dans le bol du robot et ajouter la levure. Mélangez, puis

ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le sel, et pétrir quelques minutes avec le crochet.

Ajoutez le beurre et pétrir de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit bien lisse. Environ 15mn

Laissez ensuite pousser environ 2 heures recouvert d’un torchon ou de la toile silpat dans un endroit tempéré. La pâte doit doubler de volume.

Façonnage

Farinez un plan de travail puis dégazez votre pâte à brioche en la pétrissant légèrement. Divisez-la en des petits pâtons de 50 g environ.

Roulez chaque petit pâton en un long boudin de 25 cm environ. Prenez deux branches et tressez-les puis formez une couronne en collant les extrémités entre elles. Faites pareil avec les restes de boudins.

Déposez vos couronnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un torchon propre puis laissez lever 1 heure à l'abri des courants d'air.

Badigeonnez les couronnes d'un oeuf battu, saupoudrez-les de petites billes de bonbons ou de sucre en grains. Je n'ai pas mis d’oeufs colorés au centre car j’avais une autre idée. J’ai réalisé des oeufs en papier aluminium et je les ai disposées au centre pour maintenir le nid à la cuisson.

Mettez-les au four que vous avez préchauffé à 180° C et faites cuire les brioches 20 minutes.

Après cuisson, laissez les brioche refroidir sur une grille puis déguster.

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