Noix de St-Jacques au beurre d’agrumes

Une petite entrée festive pour mon repas de Pâques accompagnée d’un Champagne de Vignerons, extra brut, Piollot et Fils. Une alliance parfaite pour savourer ces petites St-Jacques.

Préparation :20mn

Cuisson : 10mn

Ingrédients pour 2 personnes

6 noix de St-Jacques

2 g de poivre de Phu Quoc

Sel

40 g de beurre

1 orange Bio

Beurre d’Agrume

1 orange bio

1 citron vert

1 citron jaune

Le beurre d’agrumes

Zestez l’orange et les deux citrons. Récupérez le jus des agrumes. Faites le réduire dans une casserole avec les zestes, ajoutez ensuite le beurre et montez au fouet. Réservez.

Poêlez les noix de St-Jacques de chaque côté dans un peu de beurre, salez, poivrez, réservez au chaud.

Prélevez les suprêmes d’ orange. Réservez

Dressage

Disposez les noix de St-Jacques poêlées sur une assiette chaude. Nappez de beurre d’agrumes et répartissez les suprêmes. Terminez par le poivre de Phu Quoc concassé.

Comments

[caro-en-cuisine]

Très belle assiette. ça donne très faim.

[domi]

Quel visuel et il n'y a Pâques ça...du grand Art.

[mes petites lubies]

Une belle recette servie sur une jolie table de pâques ...j'aime beaucoup le tout !!
excuse mon absence sur ton blog mais je me suis réinscrite pour recevoir tes articles et je ne reçois toujours pas tes news ..c'est embêtant !! bise

[Justine]

Quelle belle présentation, j'espère un jour gouter ce beurre d'agrumes !

[CuisinetCigares.com]

Hmm le fameux beurre d'agrumes ! un délice ^^ une merveille avec les St jacques :)
Ton assiette donne bigrement envie... c'est réussi, je salive ^^
Bises et belle semaine ! Sandy