Aiguillettes de poulet Teriyaki

Une petite envie japonaise avec ce poulet Teriyaki. Le Japon a fait partie de ma vie pendant pas mal d'années car mon fils aîné a vécu à Tôkyô pendant 6 ans pour ses études. Accompagnée d'un peu de saké cette recette est délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes 

2 blancs de poulets

15cl de sauce Tériyaki

1 petite gousse d’ail

1 c à t de maïzena

7cl d’eau

1 c à s de jus de citron

poivre

4 tiges de ciboulette

Si vous n'avez pas de sauce Teriyaki, sa préparation est très facile

 125 ml de sauce soya foncée

6 c. à table de mirin (sorte de saké)

2 c. à table de miel

100 ml de bouillon de volaille

graines de sésame

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole; porter au point d'ébullition sur feu moyen et compter 30 sec., le temps de brûler l'alcool et de faire dissoudre le sucre. Servir chaud ou froid.

Préparation

Couper les blancs de poulet dans le sens de la longueur de façon à obtenir 4 aiguillettes par personne. Dans une assiette verser la sauce Teriyaki, une cuillère à soupe de citron et la gousse d’ail hachée. Laisser mariner les aiguillettes au frais pendant une heure en retournant au bout de 30mn les morceaux de poulet.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et faire revenir à feu vif  les morceaux de poulet après les avoir égouttés. Baisser le feu et ajouter la marinade. Laisser cuire à peine 5mn car le poulet ne doit pas être sec. Mélanger la cuillère à thé de maïzena avec un peu d’eau et ajouter le tout à la marinade. Bien mélanger la sauce va changer de texture et s’épaissir légèrement. Cuire encore une minute.

Dressage.

Disposer 4 aiguillettes de poulet sur une assiette nappées de sauce, saupoudrer de graines de sésame et de ciboulettes émincées accompagnées d’un riz Basmati.

Petite histoire sur le Teriyaki

Le teriyaki est une technique de cuisine utilisée dans la cuisine japonaise dans laquelle les produits alimentaires sont grillés dans une marinade de sauce soja sucrée (« tare » en japonais). Le teriyaki est servi dans la plupart des cuisines japonaises modernes.

Le poisson - marlin, thon, saumon, truite et maquereau - est principalement utilisé au Japon, tandis que la viande - le poulet, le porc, l'agneau et le boeuf - sont plus souvent utilisés à l'Ouest. D'autres ingrédients parfois utilisés au Japon incluent le calmar, le steak de hamburger et la boulette de viande. 

Le mot teriyaki provient du nom teri, qui se réfère à un éclat ou à un lustre donné par le contenu de sucre dans le tare et yaki, qui se réfère au grillage. Traditionnellement on plonge la viande dans la sauce ou on la brosse avec la sauce plusieurs fois avant et pendant la cuisine.

Parfois du gingembre est ajouté et le plat final peut être garni d'oignons verts. Le teriyaki peut aussi être servi le froid, comme il l'est souvent dans des menus bento.