Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 17:23

À la maison nous aimons beaucoup les saveurs exotiques, que ce soit en version sucrée ou salée. En voyant chez mon primeur habituel des Kiwis, l'idée de réaliser de la confiture m'a traversé l'esprit. On trouve le kiwi en jus, en pulpe, en confiture probablement mais je n'en ai jamais vu sous nos latitudes.

 confiture-kiwis-1w.jpg

Ingrédients

1,2kg de Kiwis bien mûrs

800g de sucre

1 jus de citron

1 gousse de vanille de Tahiti pour moi

 

Préparation

Eplucher les kiwis avec un couteau ou un éplucheur et les couper en morceaux.

Mettre le sucre et les kiwis dans un faitout et bien mélanger. Ouvrir la gousse de vanille et gratter l'intérieur, ajouter les petites graines à la préparation. Ajouter ensuite le zeste puis le jus de citron et laisser reposer pendant 1 heure environ, remuer de temps en temps.  

confiture-kiwis-3w.jpg

Égoutter ensuite les kiwis. Porter le jus à ébullition et cuire pendant 10 minutes à petits bouillon. Ajouter alors les kiwis et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes toujours à à petit bouillon en écumant. Puis baisser le feu, et laisser cuire doucement jusqu'à bonne consistance.

confiture-kiwis-2w.jpg

Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposer la valeur d’une cuillère à café dans une assiette. Si elle se fige, elle est cuite. Mixer alors légèrement la confiture .

Mettre la confiture en pot puis les retourner jusqu'à refroidissement.

À déguster sur des tartines de pain maison ou de brioches ou sur une galette au beurre Jules Destrooper.

La petite histoire du Kiwi

 Le kiwi fait partie de la famille des Actinidiacées, sorte de fruits qui poussent sur des lianes des Son nom botanique est « Actinidia Chinensis » « Actinidia Deliciosa ». C’est en 1750, qu’un jésuite français du nom de Chéron d’Incarville en mission en Chine qui en fit la description. Ce fruit « yang tao » ou aussi appelé groseille de Chine, sa chair rappelant celle de la groseille à maquereau mais également pêches des singes, poussait à l’état sauvage dans la forêt longeant le fleuve Yang Tsé et était cueilli par les chinois qui le consommaient et l’appréciaient.

Kiwis1 

 Vers la fin du XIXe siècles quelques pieds furent transférés dans les jardins botaniques européens mais personne n’éprouva un intérêt pour ce fruit. C, est seulement au XXe siècle que ce fruit va être cultivé de façon intensive d’abord an Nouvelle-Zélande. En effet, le Néo-zélandais Alexander Allison plante chez lui des graines que lui a rapporté en 1904 Isabel Fraser, une institutrice Néo Zélandaise qui professait en Chine et fut impressionnée par ce fruit appelé « Ichang gooseberry ». Les plantes donneront leurs premiers fruits en 1910. La plantation à grande échelle ne fut entreprise que dans les années 1940. Après de nombreuses sélections, le fruit se transforma peu à peu et on obtient des fruits de gros calibre (+ de 100 grammes), alors qu’à l’état sauvage, ils ne pèsent que 20 grammes.

Kiwi_-Actinidia_chinensis-_1_Luc_Viatour.jpg

À partir de 1953, le fruit cultivé par les Néo-Zélandais prend le nom de Kiwi, sa peau velue rappelant celle de l’oiseau du même nom et de surcroît emblème du pays. Sur les conseils de spécialistes en marketing le mot « Kiwi » a été adopté comme marque déposée en 1974.
kiwi
Aujourd’hui le kiwi se développe dans des pays comme les États-Unis, France, Italie, Espagne, Israël, Chili, Australie, Afrique du Sud, et la Russie. Les kiwis sont disponibles sur le marché à partir d’avril à décembre, mais sont plus abondants de Juin à Octobre. L’Italie est le premier producteur mondial avec 400 000 tonnes par années, secondée par la Nouvelle Zélande, viennent ensuite les autres pays comme la France 4e exportateur mondial et 2e au niveau européen, la Grèce, le Japon, Les États-Unis. La suite ici

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Mathilde 17/03/2013 16:59


J'adore les confitures maison.... alors je profiterai d'une promo pour tester.


Bises

Jackie 18/03/2013 14:08



J'en fait assez souvent et pour une fois j'ai voulu partager sur mon blog. Facile et absolument délicieux. Bisous



chantal33300 14/03/2013 12:28


coucou


juste pour te dire que j'ai fait la confiture. Super bonne. J'ai pris des photos que je t'enverrai d'ici quelques jours. Bisous

Jackie 14/03/2013 13:38



Trop gentille chère Chantal. Bisous.



Stef de Fla 14/03/2013 09:27


En voilà une bonne idée. Je n'y aurais pas pensé.

Jackie 14/03/2013 13:41



C'est tout à fait excellent. J'en fait souvent et cette fois-ci j'ai voulu publier pour en faire profiter. Bonne journée



Caro 07/03/2013 13:58


Il me reste justement de la vanille de Tahiti !!!!!

Jackie 09/03/2013 10:21



LA vanille et le parfum des îles, un voyage pour les papilles. Belle fin de semaine



Mathilde 06/03/2013 21:21


Je crois que je craquerais volontiers pour une cuillère sur une tartine de pain de seigle!


Merci et bises

Jackie 09/03/2013 10:23



Je te comprends ma chère Mathilde, les saveurs de la vanille , un voyage pour les papilles. Bises et belle fin de semaine



Présentation

  • : La cuisine de Jackie
  • La cuisine de Jackie
  • : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
  • Contact

Partenariats

Conseillère en loisirs culinaires 

log Demarle2

Le nouveau catalogue Automne/Hiver est arrivé

pour le consulter en ligne

 

 98556114 o

 

journaldesfemmes-120 

 log 750gr

 badge-2-white-160x82

 

10415711 718428101532469 5645812239669258792 n

 

GIF-J Y serai-120

logo bdc blogs

button_large_red.png

blogotheque

 

log 750-grammes

 

cv-logo

 

yummy magazine

 E-gastronomie

Prixalerte

spécialités régionales et 

cadeaux gourmands

 Sans titre

Logo EDP fond gris

case vanille

logo home

logo-terre-exotique

Corporate Logo without claim copie

Capture d cran 2012 03 02 16.33.48

riso Gallo logo

 

logo

birambeau

 

logo.jpg

 

logo

logo2-copie-1

 

Miel Cretet

Miel des Chefs

logo-terre2crete

gout-et-nature50

 

medaillon-titre-muroiseconfiture

 

 stdalfour

ooapin-1

tasse-et-assiette-logodef120px

logo-1

Recherche

Pages