La brioche Butchy

Une brioche très courue sur la blogosphère. Il y avait un moment que je souhaitais la faire. C'est chose faite. Une pure merveille que cette brioche allemande avec une mie filante et moelleuse. Je me suis inspirée de celle du beau blog de Cathy ici. Une brioche plus légère car sans beurre.

Ingrédients

500 g de farine T45 (je n'avais que de la T55)

20 g de levure fraîche (10g de levure sèche)

2 œufs entier bio (environ 100 g) 

100 g de lait entier

Il faut compter 200 grammes entre le poids des œufs et le lait

60 g de sucre

200 gr de crème fraîche épaisse entière 

1 cuillère à café de sel

Sucre glace 

Préparation

Mélangez la levure dans le lait tiède et laisser gonfler. Dans un cul de poule mélangez la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche, mélangez. Ajoutez jusqu’à absorption du mélange lait/levure pour obtenir une boule. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes). Laisser pousser en couvrant avec un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.

 

Dégazez ensuite la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main. Divisez la pâte en 24 boules de 40 grammes environ et déposez les dans un plat carré ou rectangulaire sans trop les serrer. Il me restait des boules car mon plat était plus petit, je les ai fait cuire en briochettes ensuite. Couvrir d’un linge propre et laissez lever de nouveau 1 heure.

Préchauffez le four à 150°c . Enfournez pour 30 – 35 minutes en fonction de votre four.

Saupoudrez la surface de sucre glace. Dégustez ensuite. Une pure merveille. 

Comments

[Chris K]

Bonsoir, j'ai testé ta recette et elle est géniale, merci beaucoup ! Voilà mon résultat : http://food-opinion.blogspot.fr/2014/06/brioche-butchy-test-recette.html

[martine]

Je l'ai faite hier. La pâte était collante et mes portions pas assez rondes mais elle était très lègère, pas trop sucrée. Je retenterais pour l'esthétisme. A bientôt.

[Jackie]

Alors si la pâte était trop collante, il suffisait de rajouter un peu de farine mais pas trop. C'est une brioche qui n'est pas trop sucrée dans les proposrtions mais libre à chacun d'en mettre
plus. Des bises

[martine]

Une très jolie brioche avec une belle forme. A bientôt.

[Jackie]

Un coussin de saveurs. Belle soirée

[mes petites lubies]

Je la vois souvent au détour de mes ballades...Il va falloir que je la fasse cette belle brioche...bon jeudi à toi

[Jackie]

Un coussin de saveurs! Belle journée et câlins à Oskar. Bises

[cuisinetcigares.com]

Eh oui la fameuse ... déjà faite il y a longtemps (02/2012) mais jamais publiée ^^ 


Vais-je la refaire ??? c'est tentant ^^


 

[Jackie]

Un coussin de saveurs cette brioche. Sera refaite pour les enfants en décembre avec d'autres gourmandises, le carnet de commandes s'allongent:)