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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 18:48

Cette semaine j'ai cuisiné quelques plats de cuisine chinoise que je mettrai en ligne petit à petit. En effet, lundi c'est le Nouvel An Chinois et nous entrons dans l'année du Dragon. Le Dragon est un signe très populaire en Chine.

Ce peuple a migré dans de nombreux pays à travers le monde. Il n'y a pas une grande ville au monde ou cette communauté  réside qui n'ait pas son "China Town", de taille plus ou moins grande selon le nombre. Celui de Montréal est de taille moyenne ou foisonnent de nombreux restaurants, quant à celui de New York il est beaucoup plus important et s'étend de part et d'autre de la rue Canal Street.

 

 nouilles-chinoises-bœuf-2w

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de nouilles chinoises

10 g de champignons noirs séchés

300 g de boeuf (type boeuf à fondu)

100g de carottes

100g de brocolis

1 poivron rouge

1 c à c de gingembre en poudre

2 gousses d’ail

sauce soja

 nouilles-chinoises-bœuf-1w

Préparation

Faire tremper les champignons dans l’eau chaude pendant environ 30mn

 

Émincer la viande de boeuf, puis faites la revenir dans une poêle. Réserver.

Couper tous les légumes en lamelles et les cuire à la poêle, surveiller la cuisson car ils doivent rester croquants. Ajouter ensuite l’ail et le gingembre. Mélanger ensuite les morceaux de viande aux légumes, puis ajouter la sauce de soja (quantité à votre convenance).

Faire cuire les pâtes puis mélanger les aux autres ingrédients. 

nouilles-chinoises-bœuf-3w

Un peu d'histoire

Le 23 janvier 2012 débute en Chine l'année du Dragon d'Eau Noire ou l'année 4709 selon le calendrier chinois. 

Il est possible de retracer des références au calendrier chinois à partir du 14ème siècle avant Jésus-Christ. Selon la légende le calendrier chinois aurait été mis en place par  le l'Empereur Jaune "Huangdi" en l'année 2637 avant Jésus-Christ. Le calendrier chinois ne compte pas les années à partir de 1 jusqu'à l'infini. Il utilise des séquences, chacune se voyant attribuer un nom qui lui est propre. Ces séquences se répètent tous les 60 ans. Donc en fixant comme point de départ l'année 2637, l'année 2012 du calendrier occidental devrait correspondre à l'année 4649 selon le calendrier chinois et non 4709. Mais il y a une explication.

chinese-calendar

Comme le calendrier chinois ne compte pas les années les unes à la suite des autres, il comporte des cycles de soixante ans et des années dites régionales débutant avec le règne de chaque empereur. Avant la révolution de 1911 Sun Yatsen a voulu mettre en place une vision républicaine des cycles pour remplacer la vison impériale des cycles débutant avec le règne des empereurs. Selon la tradition chinoise, la première année du règne de l'Empereur Jaune "Huangdi" serait 2698 avant Jésus-Christ. Il établit donc une procédure de calcul sur cette base. Selon cette façon de calculer, l'année 2012 correspond à l'année 4710. Par contre de nombreuses autres sources fixent la première année du règne de l'Empereur Jaune en 2697, elles en arrivent donc à calculer l'année 2012 comme étant l'année 4709.

Une autre procédure veut que l'on commence à calculer à partir du premier relevé historique d'un cycle de 60 jours, soit le 8 mars 2637 avant Jésus-Christ. Sur cette base l'année 2012 devient l'année 4649. Encore là, certains ne compte pas les 8 premiers jours du mois de mars du calendrier occidental ce qui fait que l'année 2012 devient alors 4709.

Mais finalement de nos jours tout est beaucoup plus simple puisque la Chine a adopté le calendrier grégorien en 1912. Mais ce calendrier grégorien qui est celui que nous utilisons en occident, n'a été appliqué à l'ensemble du pays qu'à partir de la révolution communiste de 1949.

Le signe du Dragon

 

Le dragon est l'un des douze animaux qui apparaît dans l’Astrologie chinoise, en rapport avec le calendrier chinois. Il est le cinquième signe du zodiaque chinois. Chaque animal est associé à une année et à un ensemble de traits de caractère. Selon l'astrologie chinoise, les personnes ayant comme signe le dragon sont considérées comme idéalistes, perfectionnistes, et nées avec l'idée qu'elles sont parfaites et inflexibles. Les dragons sont également agressifs et déterminés ; faire ce qu'ils veulent est une seconde nature chez eux.

red-and-gold-chinese-dragon-symbol-of-year-2012-in-the-cale

Le dragon est aussi le signe zodiacal le plus populaire, notamment en Chine où durant les années du dragon il y a une sensible augmentation du taux de naissance, de nombreux parents voulant avoir un enfant de ce signe. Des campagnes publiques d'information cherchent à les en décourager, insistant par exemple sur la concurrence accrue que les élèves dragons rencontreront lors des concours d'entrée au collège, au lycée et à l'université.

Le « dragon » est décrit comme étant excentrique, autoritaire, philanthrope, mondain. On dit du dragon qu'il s'entend bien avec le «Singe » et le «Rat », et très mal avec le «chien ».

Le dragon est aussi le symbole de l'empereur de Chine.

Le Dragon est aussi appelé Lézard dans les autres Pays Asiatiques où l'on pratique l'Astrologie (Japon, Vietnam, Laos,...)

« Dragon » en chinois se prononce « lóng » (transcription pinyin).

En principe, les gens dont le signe est le dragon sont nés en : 1892 (eau), 1904 (bois), 1916 (feu), 1928 (terre), 1940 (métal), 1952 (eau), 1964 (bois), 1976 (feu), 1988 (terre), 2000 (métal), 2012 (eau), 2024 (bois) ; néanmoins, ceux nés entre le 21 janvier et le 20 février, période du Nouvel An chinois dont la date est mobile, doivent consulter un calendrier spécialisé pour déterminer s'ils sont du dragon ou du signe suivant/précédent.

Ce portrait résume non pas les caractéristiques personnelles mais les tendances du Dragon/Lézard en général, il existe donc des différences énormes entre personnes nées dans une année du Dragon/Lézard selon l'élément/agent de la naissance d'un Dragon/Lézard.

Les Dragons/Lézards ont un agent stable commun, identifié par le Bois, par contre, leur agent annuel, lui varie selon leur année de naissance, c'est ce qui détermine si un Dragon/Lézard est agent/élément annuel : Métal, Eau, Bois, Feu ou Terre.

Pour savoir à quel agent/élément annuel, un Dragon/Lézard est identifié, il suffit de savoir que c'est le dernier chiffre d'une année de naissance qui le détermine :

0 et 1 = METAL

2 et 3 = EAU

4 et 5 = BOIS

6 et 7 = FEU

8 et 9 = TERRE

L'association entre l'agent/élément stable et l'agent/élément annuel détermine des caractéristiques de chaque Dragon/Lézard. (source Wikipédia)


chinese-new-year6

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Published by Jackie - dans Viandes
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commentaires

chris@taiwan 23/01/2012 12:43


Bon apetit et bonne annee du dragon d'eau

Jackie 23/01/2012 13:30



Merci et bonne journée. Bon nouvel an chinois.



Jeanne 22/01/2012 23:42


Un très beau plat bien de circonstance, bravo ! Moi, je suis singe !!!!!!

Jackie 23/01/2012 10:54



Merci et bisous, mois je suis serpent.!



Clémence 22/01/2012 20:27


un plaat de mouilles asiatique comme j'aime et merci pour les explications !

Jackie 22/01/2012 21:37



Merci et bonne soirée. Jackie



R'Evelyne 22/01/2012 17:08


Voilà un bel article! et tu me rappelles Montréal et new York!


Bises 

Jackie 22/01/2012 21:39



Et oui, il y a encore beaucoup de nostalgie en moi. Il faudra laisser le temps au temps....Bisous et bonne soirée



Heart Of Wild 22/01/2012 17:06


Une belle assiette, la photo est magnifique, et cela donne bien envie !


Bonne fin de journée.

Jackie 22/01/2012 21:40



Merci, mais toute la semaine j'ai fait qques plas de cuisine asiatique car j'adore la cuisine asiatique et le Nouvel An chinois me rappelle des souvenirs aussi. Bonne soirée



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  • : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
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