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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 18:37

Ces petites charlottes au fromage sont une idée de mon amie Denise de Gourmandenise ici du livre "le traiteur c moi"Guy Demarle. J'ai réalisé ces petites bouchées apéritives pour les fêtes.

mini-charlottes-fromage-2w

Ingrédients pour 30 petites bouchées 

250g de fromage de chèvre frais type petit Billy

3 cuillères à soupe de crème liquide

4 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée 

2 échalotes

2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 pincée de sel

7 tranches de pain de mie 

20 g de pâte de pistache

Pour la décoration au choix, quelques feuilles de mâche, de menthe ou de basilic.

 

Préparation

Mettre les échalotes finement hachées dans un bol avec du vinaigre balsamique et du sel. Mélanger et laisser macérer une bonne heure.

Pendant ce temps dans un saladier écraser à la fourchette le chèvre frais puis le détendre avec la crème liquide. Ajouter la ciboulette, mélanger et mettre dans une poche à douille.
Répartir le mélange dans les empreintes mini-charlottes de Demarle pour moi. Bien lisser le dessus et laisser durcir au congélateur pendant au moins 1 heure.

mini-charlottes-fromage-3w

 

Préparer des toast avec le pain de mie en le mettant au grille-pain puis grâce à un emporte-pièce détailler des cercles de 5 cm de diamètre.
Déposer sur chaque toast un peu d’échalote confite puis démouler les petites charlottes de chèvre et les déposer dessus. Décorer avec une petite feuille de votre choix puis remplir le creux de chaque petite fleur avec de la pâte de pistaches (Gourmandises de chez Demarle). Réserver au frais le temps que le fromage décongèle.

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commentaires

doudine 18/11/2012 21:38


Magnifique, je testerait à l'occasion des fètes.


Bisous, Doudine.


 

Angie 15/01/2012 21:46


je ne connais pas l'association chèvre/pistache!


ça me parait super intéressant ;)


A tester !!


Merci


Bises


Angie

Jackie 15/01/2012 23:02



Ce petit goût de pistache associé au fromage de chèvre est tout à fait délicieux. merci pour ce gentil commentaire. Bonne soirée.



mercotte 09/01/2012 15:22


avec les moules demarle c'est vrai qu'on fait de très belles réalisations, bravo !

Jackie 09/01/2012 16:08



Merci pour ce gentil commentaire. Ce sont des moules vraiment très pratiques pour réaliser de très belles présentations. très bonne fin d'après midi. Jackie



Méli 08/01/2012 18:59


Original et délicieux!

Jackie 08/01/2012 22:48



merci, bises



R'Evelyne 07/01/2012 20:13


Bien apétissantes ces jolies bouchées ..il faudra que je les fasse aussi car j'ai le livre ...


Bisous et bon dimanche ma chère Jackie

Jackie 07/01/2012 23:24



Merci ma chère Évelyne, je n'ai pas le livre mais j'ai eu la recette par Denise. Je sois dire que je l,ai faite deux fois et que tout le monde a apprécié. Bon dimanche à toi et au plaisir.
Bisous. Jackie



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  • : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
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