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29 juillet 2014 2 29 /07 /juillet /2014 16:35

Une recette réalisée avec le saumon fumé cuit au poivre de Delpierre et librement interprétée de l’Atelier des Chefs.

 saumon-poivre-1w.jpg

Ingrédients

2 pavés de saumon cuits au four au poivre de Delpierre

400g de pommes de terre

20g d’olives noires dénoyautées

Huile d’olive du Midi de la France, goût Intense

2 pincées de piment d’Espelette

1 pomme granny smith

1/2 citron vert

fleur de sel

Préparation

Coupez les olives noires en morceaux. Après les avoir épluchées faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Réduisez les ensuite en purée en les écrasant avec une fourchette. Ajoutez un peu de lait pour détendre l’écrasée de pomme de terre, puis l’huile d’olive environ 2 c à s . Mélangez. Salez et ajoutez le piment d’Espelette et les olives noires.

Réchauffez légèrement le saumon à la vapeur et réservez.

saumon-poivre-2w.jpg

Épluchez la pomme et taillez la en petits bâtonnets. Récupérez le zeste du citron vert et pressez en le jus. Réservez. Mettez les bâtonnets de pommes dans un bol, salez et ajoutez le piment d’Espelette et 1 c à s d’huile d’olive, puis le zeste et le jus de citron.

Dressage

Dans une assiette disposez un cercle en inox et remplissez le d’écrasée de pomme de terre. Placez sur le dessus les bâtonnets de granny, puis le pavé de saumon aux poivres à côté.

saumon-poivre-3w.jpg

Dressage 

Dans une assiette disposez un cercle en inox et remplissez le d’écrasée de pomme deterre. Placez sur le dessus les bâtonnets de granny, puis le pavé de saumon aux poivres à côté.

saumon-poivre-1w


Delpierre-saumon-1w

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Published by Jackie - dans Poisson
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commentaires

domi 30/08/2014 17:46


Là tu me donne faim....

Jackie 31/08/2014 22:01



Un pur délice. Bises et merci poru tes gentilles visites.



Jeanne 07/08/2014 18:51


Purée aux olives avec de la pomme, bravo, belle garniture pour ce délicieux saumon, j'aime beaucoup !!!!! Bises

Jackie 08/08/2014 19:29



Une découverte gourmande que cette écrasée de pomme de terre. Bises et bonne soirée



Carmencita 07/08/2014 18:01


Une assiette bien savoureuse et superbement présentée, on se régale déjà rien qu'à regarder, bises

Jackie 08/08/2014 19:31



Merci et cette écrasée de pomem de terre à l'huile d'olive un pur délice. Des bises 



patricia 05/08/2014 14:03


excellentte recette de saumon; bisous

Jackie 07/08/2014 13:01



et l'écrasée à l'huile d'olive, uen découverte à refaire. bises



Miss Bretzel 03/08/2014 18:52


Une très belle assiette! Tout en finesse!

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  • : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
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