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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 23:05

Une recette issue du livre « Simplissime » de Guy Demarle, très facile à faire.

L'entrée du déjeuner d'anniversaire de mon mari

terrine-poisson-1w.jpg

Ingrédients pour 6 personnes 

400 g de filets de merlan

2œufs

10 cl de crème fraiche épaisse

6 petites coquilles Saint-Jacques

1 c à s de persil, de ciboulette et de cerfeuil hachés s

Sel et poivre

La sauce

1 cuillères à café de moutarde à l’ancienne

200ml de crème fraiche liquide

75g de beurre

le jus d'½ citron

1 cuillères à café de ciboulette 

Sel, un peu de poivre

terrine-poisson-2w.jpg

Préparation

Préchauffer le four th5 (140°). 

Mixer les filets de merlan froid. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et mixer de nouveau. Verser dans un cul de poule et incorporer la crème fraîche.

Avec une poche à douille ou une cuillère, garnir les empreintes briochettes à mi-hauteur avec la préparation au poisson. Placer une noix de Saint-Jacques au centre et recouvrir avec le reste de la préparation. Tasser avec une spatule et faire cuire 20mn. Démoulez ensuite délicatement les petites terrines.

La sauce
Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux et faites chauffer sans faire bouillir le beurre. Ajouter la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

Nappez les petites terrines avec la sauce chaude.

 terrine-poisson-3w.jpg

Il me restait des terrines et nous les avons mangées froides celles-ci avec une petite mayonnaise et une salade verte. Un délice également froides.

 

Pour la présentation j'ai utilisé les assiettes de mon partenaires Tasse et Assiette. Merci Dorota

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Published by Jackie - dans Entrées
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commentaires

solange 02/12/2013 11:35


hummm miam miam ça doit être un vrai régal. J'adore les coquilles saint jacques.


Bonne journée.

Jackie 02/12/2013 15:20



En effet, une petite entrée absolument délicieuse. Merci poru cette visite. Belle journée



domi 28/07/2013 07:36


Tout simplement adorable...à dévorer sans " faim "....

Jackie 03/08/2013 15:50



À refaire prochainement. Bisous



Patricia 20/07/2013 18:47


Ta terrine est très appétissante !!! J'adore. C'est une entrée très savoureuse. Bisous, Patricia

Jackie 20/07/2013 23:23



Mon mari a adoré. à refaire. Bises et belle soirée



Amélie 19/07/2013 21:53


Une terrine extra et festive avec les st-jacques. Bon WE.

Jackie 20/07/2013 23:31



Tout à fait. Je n'ai pas pour habitude de cuisiner les St-Jacques, je trouve que c'est un peu dispendieux, mais là pour l'anniversaire de mon mari c'était une occasion spéciale. Un délice



thecookalex 18/07/2013 18:07


elle me donne envie cette terrine :)

Jackie 19/07/2013 15:00



Elel est absolumetn délicieuse. Belle journée



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  • : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
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