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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 20:12

Osso buco et gremolata à l'orange
Pour changer un peu de la traditionnelle recette italienne parfumée au citron, j’ai utilisé ici une gremolata (persillade italienne) à l’orange. Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de jarret de veau 100 g de farine 50 g de beurre 3 c à c s d’huile...
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Published by Jackie - dans Viandes
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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 18:47

Flan de légumes
Je me suis inspirée d'une recette Demarle, j'ai remplacé le persil par l'origan car j'adore cette plante aromatique. Ingrédients pour 6 petits flans 100g de tomates (1 tomate) 300 g de courgettes 1 petit oignon 1/2c à c de purée d’origan (sorte de pesto...
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Published by Jackie - dans Légumes
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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 11:14

Dos de cabillaud à la moutarde ancienne
Ingrédients pour 4 personnes 4 dos de cabillaud portion 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 oignon 3 c à s d'huile d'olive 4 c à s de crème fraîche sel poivre 1dl de vin blanc 4 tomates 1kg de côte de bettes persil ail Préparation Faire revenir...
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Published by Jackie - dans Poisson
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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 23:41

Marbré au chocolat
Un temps un peu frisquet sur les contreforts de la Chartreuse, la neige n'est pas loin, rien de tel qu’un bon thé pour réchauffer l’intérieur accompagné d’un bon gâteau moelleux et pourquoi pas un marbré au chocolat. Ingrédients 100 g de beurre 60 g de...
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Published by Jackie - dans Desserts
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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 11:53

Gratin de courge spaghetti
Qui dit automne dit aussi saison des courges, ces cucurbitacées aux formes bizarres pour certaines et surtout aux couleurs chaudes comme les jaunes et orangées. Au Québec (comme dans toute l’Amérique du Nord) les courges annoncent Halloween et sont présentes...
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Published by Jackie - dans Légumes
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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 21:36

Tarte aux figues
La figue, ce fruit qui fleure bon le soleil et le sud. Une première pour moi. Réaliser une tarte avec ce fruit si goûteux. Ingrédients Pâte sablée 250g de farine 150g de beurre très mou 1 pincée de sel 100 g de sucre 1 oeuf entier Garniture 8 à 10 figues...
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Published by Jackie - dans Desserts
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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 19:49

Noisettes d'agneau aux 4 épices, compotée de coings à la cannelle et flan de topinambours
Le topinambour, qui n'a pas entendu parler de cette tubercule par ses parents ou grands-parents! Légumes oublié j'ai voulu l'associer à mes noisettes d'agneau aux épices et je dois dire que le résultat est excellent. Je n'avais jamais eu l'occasion de...
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Published by Jackie - dans Viandes
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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 14:09

Tartelettes au Lemon Curd
Ingrédients Pâte sablée 250g de farine 150g de beurre 1 pincée de sel 100 g de sucre de beurre très mou 1 oeuf entier Tamiser la farine sur un plan de travail. Faire une fontaine, ajouter le beurre et le sucre au centre. Bien malaxer le beurre et le sucre...
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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 11:04

Frittata
Frittata vient de l'italien frito qui veut dire frire. C'est un plat de la cuisine traditionnelle italienne. Un omelette garnit de différents ingrédients et souvent : courgettes, tomates poivrons. Elle peut se déguster chaude ou froide (coupée en petit...
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Published by Jackie - dans Entrées
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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 21:50

Crème matchocolat blanc de Cléa
Crème matchocolat blanc de Cléa Je vous ai déjà présenté quelques recettes à base d'agar agar, tirées du livre de Cléa. En voici une autre assez surprenante au thé matcha. À la fin de la recette un petit historique très intéressant sur le thé matcha....
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Published by Jackie - dans Desserts
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Présentation

  • : La cuisine de Jackie
  • La cuisine de Jackie
  • : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
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