La cuisine de Jackie

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 22:13

Rêve d'Orient de Cléa

Rêve d'Orient de Cléa Toujours tirée du livre de Cléa ce dessert d'une douceur qui nous transporte au pays des milles et une nuit... Ingrédients pour 4 personnes 80 gr de purée d'amandes 5 c à s de sirop d'agave 200 ml de lait de riz (soja pour moi) 2...
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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 22:27

Les Bagels

Lors de mes ateliers boulangerie à Montréal, j'ai entre autre appris à faire les bagels. Ces petits pains ronds avec un trou au milieu que l'on déguste selon la tradition grillés avec du fromage Philadelphia et une tranche de saumon fumé. C'est un vrai...
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Published by Jackie - dans Pain et viennoiserie
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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 20:17

Douceur d'automne à la crème de marrons

C'est la pleine saison des châtaignes et des marrons, j'ai eu envie de réaliser cette mousse à la crème de marrons sur une ganache au miel et son miroir chocolat. (Je me suis inspirée du site lesotlylaisse) Ingrédients pour un gâteau de 22 cm Génoise...
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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 23:19

Cuisses de canards au vin et son flan de patate douce

La première fois que j'ai goûté de la patate douce, j'ai été très surprise par son goût sucré et sa texture farineuse qui rappellent un peu celle de la châtaigne. Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de canard 2 carottes 1 oignon 1 bouteilles de bourgogne...
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Published by Jackie - dans Volailles
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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 23:23

Brioche viennoise aux raisins secs

Brioche viennoise aux pépites de chocolat Ingrédients 500 g de farine 25 g de sucre 10g de sel 1 oeuf 5 g de levure de boulanger 50 g de beurre 300 ml d'eau 150 de raisins secs Pour la dorure 1 oeuf et du lait Préparation Faire gonfler la levure avec...
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Published by Jackie - dans Pain et viennoiserie
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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 10:57

Chinois-Brioche

Lorsque j'étais à Montréal, j'ai eu la chance de pouvoir suivre des ateliers culinaires notamment en boulangerie et pâtisserie. La réalisation de pains, brioches et autres viennoiseries est devenue très simple pour moi, car je me suis lancée grâce aux...
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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 18:12

Le cadeau du berger et sa vinaigrette au miel

Je vous ai déjà parlé dans un précédente parution de l'agar agar du livre de Cléa. Je me suis amusée à tester une autre recette qu'elle appelle le cadeau du berger. Le résultat a été plus qu'apprécié. Ingrédients pour deux cadeaux Le cadeau 100 gr de...
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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 12:42

Warhol aux poivrons et au basilic et son palet de tomate

Warhol aux poivrons et au basilic et son palet de tomate J'ai découvert cette recette sur le site d'Eryn, elle l'appelle le Méridien, pourquoi pas! Mais moi vu les couleurs je l'associe à Andy Warhol, artiste connu du Pop Art. J'ai aussi adapté un peu...
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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 19:52

Bavarois à la carotte sauce Miso

Bavarois à la carotte sauce Miso Je me suis intéressée à l'agar agar et notamment au livre de Cléa "Agar agar, secret minceur des japonaises" qui regorge de recettes. Ingrédients pour 4 personnes 3 carottes 400 ml de jus de carottes ) sel, thym 2 gr d'agar...
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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 19:50

Filets de pangasius et flan de fenouil

Pour ma première recette en ligne je veux vous proposer des filets de pangasius farcis accompagnés d'un flan de fenouil. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site recettessimples.fr Filets de pangasius et son flan de fenouil Ingrédients pour...
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Présentation

Blog : La cuisine de Jackie
Description : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
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