750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 22:16

Merci pour vos commentaires et gentillesse. De retour parmi vous après une semaine de repos avec mon mari. La découverte d'une île magnifique qui l'aurait été encore plus si le temps avait bien voulu lui aussi se mettre au beau. Nous n'avons malheureusement pas trouvé le soleil et la chaleur escontés. Les Majorquains sont des gens absolument adorables et eux aussi ne comprenaient pas que dame nature ne soit pas aussi conciliante que d'habitude à la même époque. Il semblerait que cela change sur notre continent, car aujourd'hui, il faisait très beau en voironnais Chartreuse. 

Une petite entrée des plus originale que nous avons vraiment appréciée.

 

 salade-lentilles-hadock-1w.jpg

Ingrédients pour 2 personnes

1 filet de haddock

125g de lentilles du Puy

100g de lentilles corail

1 poivron rouge

1 pomme verte Granny Smith

1 citron

1 feuille de laurier

Du persil

Pour la sauce

1 gousse d'ail

2 c à c de moutarde

1 c à s de vinaigre de cidre

3 c à s d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Faire griller la peau du poivron pendant 5 à 10mn au four, Laisser le tiédir puis ôter la peau et couper le en petits morceaux. Réserver.

Dans une casserole, verser les lentilles, ajouter une feuille de laurier, couvrir d'eau et porter à ébullition, laisser cuire pendant 20 à 30mn. 

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. 

Dans un saladier mélanger les lentilles égouttées, le poivron, le persil ciselé. Verser la sauce, mélanger et réserver au frais.

Découpez le haddock en gros copeaux après l'avoir fait légèrement pocher dans du lait.

Laver et râper la pomme verte en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

salade-lentilles-hadock-2w.jpg

Dressage

Dans une assiette à l'aide d'un cercle, faire une couche de lentilles, ajouter la pomme verte râpée et finir par le haddock. Décorer avec du persil et régalez-vous car c'est vraiment délicieux.

 

Pour la présentation j'ai utilisé les assiettes de mon partenaires Tasse et Assiette. Merci Dorota

tasse-et-assiette-logodef120px

Partager cet article

Repost0
18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 21:25

Une recette du livre" Délices en reliefs" de Demarle que j'ai légèrement modifiée. Une alliance sucrée salée irrésistible. Apprécié à l'unanimité

 roule-pain-epice-foie-gras-1w.jpg

Ingrédient

3  jaunes d'oeufs

3 blancs

10 g de sucre semoule
10cl de lait
20 g de miel
50 g de sucre
60g de farine
1 c à c de levure chimique

30g de beurre

1 pincée de sel
1 c à c de mélange 4 épices

300 g de bloc de foie gras ou mousse de foie gras

 

Confiture de figues maison pour moi recette ici

 roule-pain-epice-foie-gras-3w.jpg

Préparation

Préchauffer le four à 200°C et placer le flexipat sur la plaque perforée.

 

Dans une casserole, faire tiédir le lait, le miel.

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes avec le sel. Ajouter la farine, la levure et les 4 épices, puis le lait tiédi. Monter les blancs en neige et incorporer ⅓ du mélange  pour commencer et ajouter ensuite l'autre moitié des blancs et bien mélanger. Incorporer le reste des blancs, puis le beurre fondu tiède.

 Verser la préparation dans le flexipat et faire cuire 8 à  10 minutes à 180°C (th7).

Placer un torchon humide puis une plaque perforée sur le pain d’épices. Retourner puis démouler. Rouler le pain d’épices avec le torchon puis le dérouler. Laisser refroidir.

Assouplir le foie gras à la fourchette puis l’étaler sur le pain d’épices d'une épaisseur régulière.

roule-pain-epice-foie-gras-2w.jpg

Disposer un peu de confiture de figues à la base du biscuit, puis rouler.

Bien serrer le tout dans un film alimentaire puis laisser au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

Dressage

Découper des tranches et les servir avec l reste de confiture.

roule-pain-epice-foie-gras-4w.jpg

 

Le jardin en éveil

Fleurs

Sushi à l'ombre des cyprès

Sushi.jpg

 


Partager cet article

Repost0
6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 11:32

Certaines bloggueuses ont tout comme moi un partenariat avec LÉGUM'andise. Toujours dans sa démarche de solidarité, LÉGUM'andise organise du 7 mars au 2 avril prochain un Événement Gourmand et Solidaire en partenariat avec la Croix Rouge pour permettre à des centaines de personnes démunies de partager des moments de gourmandise. 10% de la vente de bocaux LÉGUM'andise sera attribuée à la Croix Rouge, un atelier culinaire sera organisé pour faire découvrir et déguster des recettes et ainsi faire apprécier égalemement les légumes. L'objectif : pouvoir donner plusieurs centaines de bocaux à la Croix Rouge. 

Merci de diffuser cette information autour de vous, ou pourquoi de faire l'achat de quelques bocaux de LÉGUM'andise. Pour les avoir tester je peux vous assurer que ces petits légumes cuisinés sont absolument délicieux.

 

 

flan-ratatouille-1w.jpg 

Pour 12 flans

1 pot de ratatouille champenoise aux 6 légumes LÉGUM'andise

20 g de fécule de maïs

4 oeufs

15 g de basilic

 flan-ratatouille-2w.jpg

Préparation

Faire réchauffer légèrement la ratatouille champenoise aux 6 légumes LÉGUM'andises. Ajouter ensuite la maïzena, les oeufs battus et les basilic ciselé. Répartir dans des moules à muffins (silicone Demarle pour moi)  et faire cuire environ 25mn à 160°.

flan-ratatouille-4w.jpg

Laisser refroidir avant de démouler

Servir ces petits flans de ratatouille avec une sauce tomate aromatisée à l'huile d'olive et des olives noires hachées.

flan-ratatouille-3w.jpg

 

 

 

 

logo2-copie-1

 

legumandise-w

 

 

 

 

 

 

 


Partager cet article

Repost0
27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 11:35

Une entrée originale que j'ai découverte sur le site le sot l'y laisse de Christophe. Du fromage en entrée pourquoi pas? J'ai profité d'un dîner que j'organisais pour proposer ce plat à mes invités. Après la surprise, ils ont tous été impressionnés par ce mélange des saveurs. J'avais remplacé les graines de carvi (je n'en ai pas trouvé) par du cumin. A l'unanimité : une réussite. 

bavarois-munster-1w.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

Bavarois

1 munster de 200g

20 cl de crème fraiche liquide

3 feuilles de gélatine de 2gr

 La crème de carotte

350 g de carotte

600cl de bouillon de légumes

10 g de cumin en poudre

 La brunoise de carottes

1 carotte violette

1 carotte blanche

1 carotte jaune

 Carottes séchées

½ carotte violette

½ carotte jaune

½ carotte blanche

 bavarois-munster-2w.jpg

Préparation

Carottes séchées

Tailler les carottes à la mandoline en fines lamelles d'environ 1mm d'épaisseur.

Lustrer une plaque de four anti adhésive avec du beurre fondu.

Saupoudrer de sucre semoule. Disposer les lamelles de carotte.

Lustrer un tapis de cuisson siliconé type Silpat avec du beurre et le saupoudrer de sucre semoule et le poser sur les carottes.

Enfourner à 180° et baisser aussitôt la température à 80°.

Au bout de 30 mn de cuisson, enlever le tapis de cuisson et laisser dessécher pendant 2 heures au moins, (ouvrir le four de temps en temps pour laisser s'échapper l'humidité).

Le bavarois

Faire tremper la gélatine dans de l'eau bien froide. Fouetter 3/4 de la crème liquide en la laissant crémeuse, plus facile à mélanger ensuite à l'appareil munster fondu. Réserver au froid.

Enlever la croute au munster et couper le en petits cubes et le faire fondre avec les reste de crème. Ajouter ensuite la gélatine essorée, mélanger et réserver pour laisser refroidir. Ajouter ensuite une première quantité de crème fouettée et mélanger rapidement pour détendre l'appareil. Ajouter ensuite avec précaution en deux fois le reste de crème fouettée.

À l'aide d'une poche à douille unie ou d'une cuillère remplir les empreintes à savarins Demarle pour moi. Bien lisser le dessus et placer au congélateur 2 à 3 heures.

La crème de carottes

Couper les carottes en petits dés et faites les légèrement revenir dans une casserole. Ajouter le cumin. Recouvrir à peine de bouillon et cuire à feu doux pendant 30mn. Il vous restera du bouillon que vous pourrez utiliser lors du mixage. Les carottes doivent être bien cuites.

Mixer ensuite les carottes. Si la crème de carottes est trop épaisse rajouter un peu de bouillon pour la détendre. Réserver au frais.

 La brunoise de carottes

Tailler les trois variétés de carottes en brunoise (en  petits cubes).

Faire revenir dans du beurre et un peu de sucre chacune des variétés à part dans une casserole, bien surveiller les carottes doivent rester croquantes. Laisser refroidir les trois variétés de carottes à part.

Conseil de Christophe. Ne mélanger la brunoise qu'au moment de servir en effet, les carottes violettes ont tendance à déteindre sur les autres carottes.

 bavarois-munster-3w.jpg

Dressage

Dresser la crème de carotte au fond d'une assiette creuse, Démouler la bavarois encore gelé et placer le au centre de l'assiette. Laisser décongeler au moins pendant 20mn à température ambiante.

Juste avant de servir, dresser au centre du bavarois la brunoise de carottes mélangées.

Décorer avec une lamelle de carotte séchée et un peu de persil.

 

La petite histoire de la carotte

Apparu dans la langue française en 1564, le terme « carotte » vient du latin carota qui fut emprunté au grec karôton. Le terme « ombellifères » désignait jusqu’à tout récemment la famille dont fait partie la carotte. Il vient du latin umbella (parasol) et ferre (porter), en référence à la forme des fleurs qui ressemblent à de petits parapluies. La nouvelle appellation pour cette famille est aujourd’hui « apiacées ».

Étant donné son importance actuelle dans l’alimentation occidentale, on a du mal à s'imaginer que, jusqu'à récemment, la carotte n'était consommée que de façon marginale. Les anciens Grecs la mentionnaient dans leurs ouvrages. Mais, comme sa forme primitive était plutôt amère et fibreuse, on s'est surtout intéressé à ses nombreuses propriétés médicinales.

I-Grande-797-couleur-carotte.net

La plante aurait été découverte il y a 5 000 ans dans ce qui est aujourd'hui l'Afghanistan. Les colonies sauvages, à racine rouge ou marron, y abondent encore. Commence alors un long périple à travers les siècles qui amènera la carotte, au gré des explorations humaines, au Moyen-Orient, en Asie, en Afrique, ainsi qu’en Europe où on la cultive dès le XVIIIe siècle. À cette époque, on connaît des variétés à chair ou à peau blanche, jaune, rouge, verte, marron et noire, mais pas de carottes orange. 

En fait, la carotte orange est le produit d'une intervention humaine. Ce sont des Hollandais qui, désireux de montrer leur fidélité à la Maison d'Orange, une principauté protestante de France, croiseront au XVIe siècle des variétés à chair rouge et à chair blanche et finiront par obtenir une racine d'un bel orange lumineux.

Cette nouvelle venue ne tardera pas à supplanter toutes les autres. Les sélectionneurs se concentreront exclusivement sur elle pour créer les nombreuses variétés modernes, à racine ronde ou conique, et plus ou moins large et longue selon les usages qu’on veut en faire. 

C’est toutefois du côté des jardiniers amateurs et de quelques producteurs spécialisés qu’on trouve le plus large assortiment de couleurs. Il s’agit de variétés anciennes, dont la saveur est parfois exceptionnelle, sucrées à souhait avec, à l’occasion, une pointe d’amertume.

Carrots_of_many_colors-copie-1.jpg

Partager cet article

Repost0
12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 00:35

Un dimanche tourné vers l'Asie avec un menu en l'honneur du Nouvel An chinois. Cette année nous entrons dans l'année du Serpent d'eau.

Un plaisir pour moi de préparer ce repas, l'Asie a toujours fait partie de ma vie.

Quel bonheur d'utiliser la vaisselle que mon fils m'a rapportée du Japon pour Noël.

Suivra le dessert dans la semaine.

rouleau-printemps-nems-1w.jpg

 

Rouleaux de printemps au crabe et aux crevettes

 Ingrédients pour 8 rouleaux

8 galettes de riz

150 g de crevettes

200 g de crabe ou surimi

1 carottes coupées en julienne

Coriandre fraiche

Sauce

2 c à s de nuoc-mâm

1 gousse d'ail hâchée

½  c à c de sucre

1 c à s d'eau ou vinaigre de riz

rouleau-printemps-nems-2w.jpg

Préparation

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez au frais

Coupez la carotte en julienne.

Tremper les galettes de riz dans un récipient d'eau tiède et laisser sécher sur un torchon.

Disposer au centre quelques feuilles de coriandre et deux crevettes de chaque côté. Ajouter ensuite ½ c à s de crabe, disposer ensuite un peu de carotte coupée en julienne terminer par ½ c à s de crabe

Rouler la galette sur elle-même, ensuite replier les côtés et terminer de rouler.

Servir avec la sauce

rouleau-printemps-nems-3w.jpg

Nems ou Pâté impérial

Ingrédients pour 12 nems

12 galettes de riz

350 g de porc hâché

60 g de vermicelle de riz

15 g de champignons chinois 

2 oeufs

½  oignon hâché

1 c à c de sauce soja

2 c à s d'huile

Huile pour la friture

Menthe fraîche

Nuoc mâm

Sel et poivre

rouleau-printemps-nems-4w.jpg

Préparation

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Bien les égoutter et les couper en très fines lanières.

Pendant ce temps, faire cuire les vermicelles de riz 15mn à l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

Hacher les oignons et faites les revenir à feu vif dans un peu d'huile. Faire revenir le porc et laisser cuire 10mn.

Ajouter les champignons hachés et le vermicelle. Mélanger. Incorporer ensuite les œufs battus en omelette, le sel, le poivre,  le nuoc-mâm et la sauce au soja. Mélanger sur le feu pour laisser prendre. Retirer du feu.

Plonger, rapidement chaque galette de riz dans de l'eau tiède pour les ramollir. Égoutter les, côte à côte sur un torchon.

rouleau-printemps-nems-5w.jpg

Déposer une bonne cuillère à soupe de farce sur l'extrémité de chaque galette. Rouler-les à moitié puis rabattre les bords en appuyant pour les souder, finir de rouler.

Plonger les rouleaux dans un bain de friture de 180°. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants égoutter les sur du papier absorbant. Servir chaud enveloppé d'une feuille de salade accompagnée de sauce nuoc-mâm.

 Magret de canard à l'orange

 Ingrédients pour 2 personnes

 1 magret de canard

1 orange

½ oignon

2 c à s de sauce soja sucrée

      canard-orange-1w.jpg

Préparation

Enlever un peu de gras sur le magret et couper le ensuite en tranches

 

Mélanger le jus de l'orange pressé avec la sauce soja et faire mariner les tranches de magret environ 30mn.

canard-orange-2w.jpg

Égoutter les tranches de magret et les faire revenir à feu vif des deux côtés dans une poêle. Déglacer légèrement avec 1 petite louche de sauce.Servir avec des nouilles chinoise ou un riz parfumé.

Le Nouvel An Chinois ou Fête du Printemps

Le Dragon fait place cette année au Serpent d'Eau, je découvre  que mon signe est précisément celui du Serpent d'eau.

22383.jpg

Le serpent est le sixième signe du cycle zodiacal, et est souvent attaché à la sagesse, la connaissance de soi, la force de volonté et la sagacité à la fortune et la longévité, même s’il est réputé moins propice que d’autres créatures. Néanmoins, de nombreux Chinois considèrent que le serpent à d’excellentes vertus médicinales et s’intègre parfaitement dans la gastronomie puisque tout se mange dans le serpent. Je dois dire que je ne suis pas vraiment tentée de passer à la dégustation.

Partager cet article

Repost0
30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 18:11

 

 

 

quiche-ravioles-1w.jpg

 

Ingrédients

Pâte brisée

200g de farine

100g de beurre

1 jaune d’oeuf

½ c à c de sel

5cl d’eau

Garniture
20 cl de crème 

18 cl de lait
Sel, poivre
2 oeufs
4 plaques de ravioles de Romans (crues)
Allumettes de poulet fumées

Gruyère râpé

 

quiche-ravioles-3w.jpg

Préparation

Pâte brisée

Travailler le beurre pommade avec la farine du bout des doigts. Intégrer le jaune et le sel. Mélanger. Rajouter l’eau et pétrir de façon à obtenir une pâte lisse. Envelopper d’un film plastique et réserver au froid pendant environ 30mn.

 

Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Détacher les ravioles et les disposer sur le fond de la tarte (pour séparer facilement les ravioles de Romans, placez-les dans votre congélateur pendant une trentaine de minutes). Ajouter les allumettes de jambon fumé.

Mélanger la crème, le lait et les oeufs et verser sur les ravioles. Parsemer de gruyère râpé et mettre à cuire pour environ 40 mn à 200°C.Avec une salade verte un délice.

quiche-ravioles-2w.jpg

Partager cet article

Repost0
8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 10:40

Désolée, pas trop présente sur le blog, pas trop envie de cuisiner, un peu souffrante ces derniers jours, une mauvaise grippe des nuits trop courtes, bref cela va mieux. Je vous propose une recette de ma chère amie Denise.

Une recette que mon amie Denise de Gourmandenise a présenté au salon du blog culinaire de Soissons. Une association fromage et escargot très originale relevée avec ce petit goût de persillade qui fut très apprécié lors de l’apéritif de mon repas de Noël.

 

escargots-panier-1w.jpg

 

Ingrédients

Pour 16 petites bouchées

6 feuilles de brick

200 g de fromage frais de chèvre ou de brebis style «Petit Billy»

3 œufs

20 cl de crème liquide

50 g de beurre d’escargot aillé et persillé

3 gousses d’ail pelées, dégermées et passées au presse ail

3 cuillères à soupe de persil finement ciselé

une petite boite d’escargots en conserve

 

Préparation

Préchauffer le four à 180 °
Égoutter les escargots et essorer légèrement dans du papier absorbant.
Écraser le fromage à la fourchette avec les 3 cuillères à soupe de persil finement ciselé. Ajouter les 3 gousses d’ail dégermées et écrasées au presse presse ail. Incorporer un à un les œufs puis la crème liquide pour obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer

escargots-panier-3w.jpg

Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre d’escargot.
Décoller les feuilles de bricks de leur papier de protection. Badigeonner chaque feuille de beurre d’ail fondu avec un pinceau et  les poser les unes sur les autres. À l’aide d’ une paire de ciseaux, couper les feuilles en 8 parts égales.
Je me suis servie des empreintes mini-muffins de chez Demarle, déposer en quinconce 3 morceaux de feuilles de brick découpées dans chaque empreinte.
Mettre 2 ou 3 escargots (selon leur grosseur) dans le fond et verser dessus l’appareil œuf-crème-fromage.
Cuire 15 minutes à 175°.

 Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Servir avec une petite salade roquette.

escargots-panier-2w.jpg

 

.

Partager cet article

Repost0
16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 12:12

Une recette que j'ai réalisée plusieurs fois et je remercie Nadège qui est à l'origine de cette recette.

Une entrée simple, facile et qui peut se préparer la veille.

 

 mousse-mozzarella-tomate-1w.jpg

 

Ingrédients pour 8 empreintes

Pour la mousse mozzarella 

1 boule de 125 gr de mozzarella (poids net égoutté)

150 cl crème liquide entière

une dizaine de feuilles de basilic frais

2 feuilles de gélatine (soit 4 gr) (agar agar pour moi) 

2 c à s lait

sel poivre 


Pour le fondant tomate  

1 petite boite de tomates concassées

1/2 oignon

1 c à c  sucre semoule

sel poivre

3 et 1/2 feuilles de gélatine (7gr) (agar agar pour moi)

 

Préparation

Placer les empreintes dôme savarins Demarle sur une plaque alu

Réhydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, mixer la mozzarella et le basilic ciselé. Saler poivrer.

Faire fondre la gélatine dans le lait préalablement chauffée. Ajouter à la mozzarella et mixer à nouveau. (si agar agar, ne pas oublier de faire bouillir qques instant pour que l’action gélifiante se fasse) laisser refroidir avant d’intégrer la crème fouettée.

Monter la crème liquide en crème fouettée, incorporer la crème en 3 fois dans le mélange mozzarella-basilic.

Répartir la préparation dans 8 empreintes de manière à remplir au 2/3. Faire prendre au réfrigérateur.

mousse-mozzarella-tomate-2w.jpg

Le fondant tomate

Sans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la tomate concassée, saler poivrer et laisser cuire environ 10 mn. Laisser mijoter de manière à ce que l'eau des tomates s'évapore au maximum.

Réhydrater la gélatine, incorporer là aux tomates, mixer le tout et verser dans les empreintes.

(si agar agar, ne pas oublier de faire bouillir qques instant pour que l’action gélifiante se fasse) laisser refroidir avant de recouvrir le mélange mozzarela

 Laisser complètement refroidir avant de faire prendre au congélateur pendant

3/4 heures. 

Démouler encore congelé. Laisser décongeler au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

mousse-mozzarella-tomate-3w.jpg

Dressage

Disposer une mousse dans chaque assiette, décorer avec du pesto et quelques feuilles de basilic frais.

 


 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 12:29

Une recette simplr rafraîchissante et appétissante du livre Simplissime de chez Demarle 

Ingrédients pour 12 empreintes

800g de betteraves cuites, 

400g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)

3 c à soupe de ciboulette, 

3 c à soupe de persil

Poivre

betterave-fromage-1w.jpg

Préparation  

Dans un saladier, mélanger le fromage, les herbes et le poivre.  Trancher finement les betterave.

Chemiser les empreintes « pyramide » ou tout autre forme de tranches de betteraves, garnir le fond de préparation de fromage, puis déposer une couche de betteraves je ne l’ai pas fait, puis du fromage puis terminer par les betteraves. 

betterave-fromage-4w.jpg

Tasser le tout et le couvrir de film alimentaire. Réserver quelques heures au réfrigérateur. Démouler le tout et servir avec une petite salade.

betterave-fromage-2w.jpg

J'en profite pour répondre à Cathy, Kaderick En Kuisin qui m'avait taguée. Je suis désolée pour le retard, mais il arrive que le temps soit difficile à gérer.

 

1- Cuisines-tu avec tes enfants (si tu en as)

Lorsqu’ils viennent oui, car tous les deux adorent et ma petite belle fille adore également.

 

2 – C’est bientôt Noël, qu’elle est la recette incontournable que tu cuisineras pour ces fêtes ?

La traditionnelle bûche qui trône sur la table à chaque fin de repas de Noël depuis des années, et sans la bûche il y aurait comme un défaut!:))

 

3 – Tu es plutôt mer ou montagne ?

La mer, je suis une fille des îles et j’adore la chaleur, la plongée, le sable blanc etc…

 

4 – Quel pays as-tu visiter à tes dernières vacances ?

Avant de quitter le Québec, Cuba, mais ce n’était pas le première fois. Je suis tombée en amour avec cette île et ses habitants qui sont absolument adorables.

 

5 – Si tu pouvais, tu ouvrirais plutôt un resto ou une chambre d’hôte ?

Un petit resto style bistrot en toute simplicité. J’inviterais des petits groupes de musiques pour animer les soirées et pourquoi pas des poètes ou des comédiens.

 

6 – Si tu devais vivre ailleurs, ça serait ou et pourquoi ?

Difficile, car nous sommes revenus du Québec pour nous rapprocher des enfants qui étaient en France, mais en Haute Provence ou en Drôme Provençale.

 

7 – Tu es plutôt chats ou chiens ou autres ?

Chats j’en ai deux, Lisa et Sushi qui ont fait le voyage du retour avec nous.


8 – Le père Noël te demande ce que tu veux comme cadeau, ça serait quoi ?

Des livres de cuisine….et autres ustensiles pour m'équiper....

 

9 – Qu’elle importance à ton blog pour toi ?

Il me permet de faire de belles rencontres et le salon du Blog culinaire auquel j’ai assisté récemment l’a prouvé.

 

10 – Est ce que ton entourage sait que tu tiens un blog ?

Oui

 

11 – Et ils en pensent quoi ?

Mes enfants adorent...

 

Partager cet article

Repost0
29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 14:31

Une recette extraite du livre  Demarle "Petits et grands Muffins". Ce léger petit goût de menthe associé aux petits pois  apporte une touche très particulière. Nous avons beaucoup aimé à la maison.    

 panacota-petits-pois-1w.jpg

Ingrédients

20 cl crème liquide,

3 feuilles de gélatine, (4g agar agar pour moi)

300 g de petits pois,

1/4 de botte de menthe

150g de ricotta

Sel,

Préparation

Si vous utilisez de la gélatine, commencer par tremper les feuilles de gélatines dans un grand volume d'eau froide.
Cuire les petits pois à l'anglaise (eau bouillante salée).

Faire fondre à feu doux la ricotta dans la crème . Ajouter les petits pois cuits et mixer le tout au mixer plongeant. Ajouter la gélatine essorée. (si agar agar, ne pas oublier de faire bouillir quelques instants afin que le pouvoir gélifiant se libère). Saler et poivrer.

panacota-petits-pois-3w.jpg

Ciseler très finement la menthe et mélanger l'ensemble, puis couler l'appareil en petits pots ou empreintes Demarle pour moi et réserver au frais pendant 4 heures. Vous pouvez également les congeler et les démouler deux heures avant de les consommer. Attention si vous utilisez de l'Agar agar ne pas congeler vos "panna cotta".

Dressage

Server accompagné d’un coulis de poivron ou de tomate. Une petite entrée très rafraichissante.

 panacota-petits-pois-2w.jpg

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : La cuisine de Jackie
  • : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
  • Contact

Partenariats

Conseillère en loisirs culinaires 

log Demarle2

Le nouveau catalogue Automne/Hiver est arrivé

pour le consulter en ligne

 

 98556114 o

 

journaldesfemmes-120 

 log 750gr

 badge-2-white-160x82

 

10415711 718428101532469 5645812239669258792 n

 

GIF-J Y serai-120

logo bdc blogs

button_large_red.png

blogotheque

 

log 750-grammes

 

cv-logo

 

yummy magazine

 E-gastronomie

Prixalerte

spécialités régionales et 

cadeaux gourmands

 Sans titre

Logo EDP fond gris

case vanille

logo home

logo-terre-exotique

Corporate Logo without claim copie

Capture d cran 2012 03 02 16.33.48

riso Gallo logo

 

logo

birambeau

 

logo.jpg

 

logo

logo2-copie-1

 

Miel Cretet

Miel des Chefs

logo-terre2crete

gout-et-nature50

 

medaillon-titre-muroiseconfiture

 

 stdalfour

ooapin-1

tasse-et-assiette-logodef120px

logo-1

Recherche

Pages