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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 21:55

Il fait chaud, très chaud même et ce soir nous nous sommes régalés d'une petite soupe froide pour se rafraîchir, à consommer sans retenue.

soupe-concombres-1w.jpg

Ingrédients

2 concombres
1 yaourt brassé

50cl de bouillon de légumes bio
50 cl de lait
Sel et poivre du moulin

1/2 c à c de poudre d’ail

Ciboulette

soupe-concombres-2w.jpg

Préparation

Épluchez les concombres en laissant un peu de pelure verte et coupez les en morceaux. Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixer et réduire le tout en purée.

Si ce n’est pas assez liquide, rajoutez un peu de bouillon. Rectifiez l’assaisonnement

Placez le tout au réfrigérateur, le mélange doit être bien froid.

Dressage

Versez dans de jolis petits bols. Garnir de ciboulette et d’un peu de gomasio. Rafraichissant et savoureux.

soupe-concombres-3w.jpg 

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 22:08

Canicule, rien te tel qu'un bon Gazpacho à la tomate pour se rafraîchir, car au départ le Gazpacho est un potage de légumes crus mixés et froid. Très répandu dans le Sud de l'Espagne et le Portugal où il fait très chaud.

Le saviez-vous le Gazpacho tire son nom du plat dans lequel il était fait, le Gazpacho en espagnol et le Gaspacho en portugais où il est également très populaire notamment à l'Alentejo et l'Algarve.

 gazpacho-1w

Ingrédients

1 kg de tomates du jardin pour moi

1 gousse d’ail

3 c à s d’huile d’olive

quelques branches de basilic frais du jardin pour moi

gazpacho-3w.jpg

 Préparation

Dans un faitout faire revenir l’ail dans l’huile d’olives. Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser mijoter environ 10mn.

Laisser refroidir complètement. Réduire les tomates en purée à l’aide d’un moulin à légumes et placer le tout au réfrigérateur. Au moment de servir ajouter le basilic haché  au gazpacho et savourer.

gazpacho-2w.jpg

Dressage

Servir le gaspacho dans des bols accompagné de feuilles de basilic et quelques croûtons dorés à l’huile d’olive.

Une belle récolte

Recolte-12_08_18.jpg
Quelques légumes aux formes bizarres!
Recolte_08.jpg
Un glaïeul d'une très belle couleur

Glaieul.jpg
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 16:28

Une amie est passée hier soir avec une magnifique courge. Après avoir préparé un gratin avec une moitié, j'ai transformé l'autre moitié en velouté. Vraiment délicieux! 

veloute-potiron-3w

Ingrédients

500g de courge

 1 c à s de crème fraîche épaisse

1 pincée de muscade

sel et poivre

1 verre de lait (soja pour moi)

Un peu de ciboulette ciselée


veloute-potiron-2w

Préparation

Eplucher la courge. Couper là en cube et faire cuire à la cocotte 30mn dès le sifflement.  Si pas de cocotte faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15 à 20 minutes). Mettre ensuite les morceaux de courge dans le blender, et mixer le tout. Ajouter un peu de lait pour le rendre plus velouté et onctueux. Saler, poivrer et ajouter la pincée de muscade.

 

Dressage

Verser le velouté dans une assiette, déposer la quenelle de crème fraîche et parsemer de ciboulette ciselée.

veloute-potiron-1w

La petite histoire de la courge

Le terme « courge » est apparu en 1390 dans la langue française sous la forme de « cohourge ». Il s'agit d'une altération encore inexpliquée de l'ancien français cohourde, ou courde, emprunté au latin cucurbita.  Comme les courges et les gourdes, les concombres et les melons appartiennent également à la famille des cucurbitacées.

Cucurbitacées2

Toutes les espèces du genre Cucurbita sont originaires du Mexique, de l'Amérique centrale et de l'Amérique du Sud. D’après les vestiges que l’on a trouvés dans les ruines d’anciennes habitations, on retrouve leur présence il a de cela 5 000 à 15 000 ans selon les espèces, et se serait produite de façon indépendante en plusieurs endroits. La courge est donc l'une des premières plantes à avoir été mise en culture dans le monde. Mais la chair du fruit sauvage – très amère, voire toxique – n'était guère consommée. En revanche, ses graines constituaient une riche source de nutriments pour les Amérindiens, alors que le fruit séché servait à confectionner divers récipients, instruments de musique et objets de rituels que l’on décorait parfois avec beaucoup d’imagination.

Ce sont les conquérants espagnols qui l’ont introduite en Europe puis dans le monde entier. La courge a été adoptée dans de nombreuses cultures. Les Amérindiens se sont efforcés pendant des millénaires à obtenir par des sélections à des plantes toujours plus grosses à chair comestible donnant ainsi  naissance à des centaines de variétés présentant une grandes diversités de couleurs et de formes. Très appréciée en Occident pour ses fruits, ses graines et à un moindre degré pour ses fleurs – comestibles –, la courge connaît d'autres usages ailleurs dans le monde : les jeunes pousses, l'extrémité des tiges et les feuilles servent de légume vert pour les humains, tandis que les fruits de certaines variétés, qui peuvent peser plus de 100 kilos, sont donnés en nourriture au bétail. Au Mexique, on mélange les fruits avec du maïs et on en fait une boisson légèrement alcoolisée.

Potiron01.jpg

Anecdote à faire sourire….

Courges et conquistadors
Au XIX
e siècle, les botanistes entretenaient la certitude que les Amérindiens n’étaient pas assez développés pour réussir à domestiquer des plantes comme la courge, le haricot et le maïs, et avaient donc émis l’hypothèse que, à une époque reculée, un peuple européen était arrivé on ne sait trop comment en Amérique et y avait sélectionné les variétés que les Espagnols découvriraient plus tard, lors de la conquête au XVe siècle. Ce peuple aurait ensuite mystérieusement disparu sans que quiconque n’en entende plus jamais parler...


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Présentation

  • : La cuisine de Jackie
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  • : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
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