Tarte rectangulaire aux rougets barbets

17.04.2015

Une recette que j’ai trouvée sur une fiche aux rayon poisson proposé par Pavillon de France grâce à qui j’ai eu la chance de gagner un livre de Jean-François Piège. Je remercie encore Sandra de Cuisineaddict. Je l’ai un peu modifiée, comme vous le savez j’apporte toujours ma touche personnelle aux recettes.

Préparation: 20 mn

Cuisson: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte feuilletée rectangulaire

8 filets de de rougets barbets

4 filets d’anchois

10 olives noires

2 tomates séchées

thym

100g de mozzarella

20cl d’huile d’olive

1 c à c de pesto

12 tomates cerise

1 pied de pissenlit

Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°

Mixez les filets d’anchois, les tomates séchées, les olives noires et 10cl d’huile d’olives. Salez et poivrez.Réservez.

Coupez les filets de rougets barbets sans le sens de la longueur, les tomates cerises en deux et la mozzarella en tranches.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée ou sur votre Silpat. Étalez le mélange filets d’anchois, tomates et olives sur la pâte crue. Ajoutez les filets de rougets barbets. Disposez les tomates cerise et la mozzarella en tranchée. Enfournez.

Diluez les 15cl d’huile d’olive restant avec la cuillère à café de pesto

Laissez tiédir 5 mn et parsemez de thym. Ajoutez quelques feuilles de pissenlit et dégustez avec la sauce au pesto.