Gâteau à l’orange

25.10.2011

L'orange est le fruit santé par excellence dès l'arrivée de l'hiver grâce à sa forte teneur en vitamine C.

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Ingrédients pour 8 personnes

125g de beurre

125 g de sucre

3 oeufs

le zeste et le jus d’une orange

125 g de farine

1 c à c de levure chimique

Glaçage

le jus d’½ orange

150 g de sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, faire ramollir le beurre et mélanger avec la moitié du sucre. Séparer les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes, le zeste d’orange haché et le jus d’une orange. Ajouter progressivement la farine et la levure tamisée. Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre restant. Ajouter les à la préparation. Verser dans le moule (moule Marguerite de chez Demarle pour moi) et cuire 30 mn à 180°.

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Glaçage

Presser le jus d’½ orange. Mélanger avec le sucre glace. Étaler le glaçage à la spatule sur le gâteau dès la sortie du four.

Petite histoire de l'orange

Le terme "orange", pour désigner le fruit, est apparu au XIII^e siècle. Il vient de l'arabe narandj, lui-même emprunté au sanscrit nagaranga, dont le sens est « fruit aimé des éléphants ». Le « o » a été rajouté au nom arabe par influence du nom de la ville d'Orange, par où ces fruits transitaient.

L’oranger (citrus sinensis) est originaire de Chine. On en retrouve sa trace il y a environ 2200 ans. Lui aussi va suivre la route de la soie vers l'Europe et lors des croisades du XI siècle et XIII siècle, les premières oranges amères ou appelées bigarades font leur première entrée en Europe. Puis les Perses et les Arabes implantèrent le fruit en Sicile d'où il s'étendit au reste de l'Europe. C'est seulement au XVI e siècle que les marins portugais découvrent l'orange douce de Chine et la ramènent en Europe où son goût supplanta celui de l'orange amère.

Puis lors de la colonisation, on sèmera des graines dans les Antilles, au Mexique en Amérique du Sud et dans ce que nous appelons aujourd'hui la Floride. Dès le milieu du XVIe siècle on trouve des orangeraies dan s tous les endroits propices à leur culture.

Jusqu'à la première moitié du XXe siècle, ce fruit rare et de valeur a souvent symbolisé la richesse et été considéré comme un cadeau précieux offert pour Noël aux enfants.

L'orange est le quatrième fruits le plus cultivés au monde et le deuxième fruit le plus consommé en France.