Les mendiants au chocolat noir et au chocolat blanc.

Pour cette recette je me suis inspirée du site de Patricia ici et de Lou ici. Je dois dire que je suis assez contente du résultat.

Ingrédients

100g chocolat noir

100g chocolat blanc

fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, canneberges, papaye et kiwis séchés)

Préparation

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et bien mélanger avec une spatule pour le rendre très lisse

Étendre une feuille de papier sulfurisée sur une tôle à pâtisserie ou sur un plateau.

Déposer une c à s de chocolat fondu en couche fine sur le papier en étalant en forme de petits cercles

Garnir le chocolat encore tiède des fruits secs et confits. Laisser les durcir dans un endroit frais puis décoller délicatement les mendiants du papier. Conserver les dans une boîte métallique en attendant de les offrir ou de les déguster.

Effectuer la même opération avec le chocolat blanc.

La petite histoire des mendiants.

En fait ils sont aux nombre de quatre et ne sont pas sans rappeler les fruits secs que l'on retrouve dans les treize desserts provençaux le soir de Noël. Ils sont composés de figues de Provence, de raison de Malaga, d'amandes et d'avelines (noisettes). Ce dessert composé de fruits secs fait référence à l'Ordre des Mendiants qui étaient un ordre religieux qui avait fait voeux de pauvreté et vivait de la charité. Le Dictionnaire général de la cuisine française ancienne et moderne rapporte que le père André Le Boullanger lors d’un prêche devant Louis XIII, a affirmé« que ces fruits étaient nommés ainsi parce qu'ils avaient pour patrons les quatre ordres mendiants, savoir : Les Franciscains capucinaux qui représentaient les raisins secs, les Récollets qui étaient comme des figues sèches, les Minimes qui semblaient des amandes avariées, et les Moines-déchaux qui n'étaient que des noisettes vides. Ceci fit un grand scandale, et le père André Le Boullanger fut interdit pour six mois par arrêt du grand-conseil. » 

De là dériverait la friandise connue sous le nom de « mendiant au chocolat », pâtisserie composée d'une fine semelle de chocolat sur laquelle sont déposés les fruits secs.

Comments

[Dine avec Sandrine]

J'en ai fait cet après midi, et justement je suis venue voir ta recette car il me semblait que tes mendiants n'étaaient pas réguliers.... Perso, je les fais dans les empreintes florentins, elles
sont parfaites, juste la bonne taille!!!


bisous ma belle, profite de ton petit monde! Dine avec Sandrine

[Jackie]

Coucou ma Sandrien. Noël est passé reste le 31. Ma Little Princess a enchanté notre soirée du 24 avant de la coucher. Je t'enverai des photos.


Quant aux mendiants s'ils ne sont pas réguleirs c'est volontaire. C'est ainsi que je les préfère.Des bisous et à bientôt

[Maman Dine]

rhooo là là quand je vois cette recette je me dis que je suis passée pendant bien longtemps à côté d'une telle gourmandise pensant que c'était bien difficile. Grave erreur !!! Allez je la met de
dôté pour l'essayer très bientôt !!

[Jackie]

Ç'est bientôt Noël et le temps de s'y mettre. Bises

[domi]

Ces pauvres mendiants nous apportent toute leurs richesse de saveurs délicieuses pour les fêtes

[Jackie]

Oui, c'était la première fois que j'en faisais "les pauvres" ils n'ont pas eu le temps de dire ouf! Bonne soirée.

[mercotte]

des friandises que l'on dévore sans fin ! ah les fêtes dur dur de se retenir !

[Jackie]

C'est bien vrai. La balance nous fait peur après!. Très belles fêtes de fin d'année


 

[alaro]

je t'en pique un au passage ! ;-)

[Jackie]

Merci. Bisous