Terrine de fraises à la gelée de muscat

21.05.2014

Une terrine surprenante et rafraichissante pour terminer un repas ensoleillé. J'ai voulu la proposer pour le thème du mois Culinoversion: la fraise, dont la marraine ce mois-ci est Nathalie du blog "C'est Nathalie qui cuisine".

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de fraise Gariguette

1/2 melon

50 cl de muscat

100 g de sucre

5 feuilles de gélatine (10g)

le zeste d’1/2 orange

1 bâton de cannelle

terrine-fraise-gelee-3w

Préparation

Lavez et équeutez les fraises et coupez les grosses en deux. Pelez le melon puis débitez-le en petits cubes. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Mélangez le vin muscat, le sucre, le zeste et la cannelle dans une casserole. Portez 2mn à ébullition, couvrez et laissez infuser 5mn hors du feu avant de filtrer.

Essorez la gélatine et mettez-la dans la casserole. Mélangez jusqu’à dissolution et laissez refroidir.

Versez de la gelée sur 1/2cm d’épaisseur dans un moule, et laissez prendre au froid (j’ai pris un pyrex plat que j’ai filmé c’est mon truc pour faciliter le démoulage). Quand la gelée est ferme, remplissez le moule avec les fruits en répartissant les cubes de melon parmi les fraises.

Faites ensuite couler doucement le restant de gelée. Tapotez le moule pour éliminer les bulles d’air. Recouvrez d’un film étirable et laissez gélifier au réfrigérateur pendant 12h.

Démoulez la terrine sur un plat au dernier moment et coupez délicatement des tranches avec un couteau tranchant.

Un petit clin d'oeil également avec cette recette pour Le KKVKVK #56, de la Fourmiele