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Noix de St-Jacques au beurre d’agrumes

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Par Jackie

Une petite entrée festive pour mon repas de Pâques accompagnée d’un Champagne de Vignerons, extra brut, Piollot et Fils. Une alliance parfaite pour savourer ces petites St-Jacques. Préparation :20mn Cuisson : 10mn Ingrédients pour 2 personnes 6 noix de...

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Dos de mulet en crumble d'agrumes, beurre d’agrumes, pommes confites

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Par Jackie

Ce mois-ci Culino Versions fait voyager nos papilles avec des saveurs d'agrumes. En effet c'est Sotis du blog " La gourmandise est un jolie défaut " qui en est la marraine et elle a choisi de nous faire cuisiner les agrumes en version salée. En ce qui...

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Noix de St-Jacques à la mangue sur lit de chiffonnade d’endives confites

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Par Jackie

Un mélange sucré salé étonnant pour ces petites St-Jacques qui ont tout à fait leur place sur une table de fête et qui plaira certainement à Cathy et Éric pour leur invitation du mois à Culino-Version.,: Repas de Noël Ingrédients pour 2 personnes 8 noix...

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Noix de St-Jacques et purée de cerfeuil tubéreux.

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Par Jackie

Une découverte pour moi que le cerfeuil tubéreux et qui tombe à pic pour répondre à la demande de Pierre. En effet lorsque Pierre de «Prince de Bretagne» m’a contactée pour savoir si je serais intéressée à participer à l’opération «Les légumes sont de...

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Bar rôti au citrons confits

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Par Jackie

Recette tirée d'un hors série Poissons Cuisine Actuelle de 95, un plat délicieux et tout en saveur. Le bar comme beaucoup de poissons change de nom en passant le détroit de Gibraltar. En Méditerranée on l'appelle "Loup de mer" et en Atlantique un Bar...

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Mi cuit de thon pané à la Dulse

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Par Jackie

Une recette de chez mon ami Isabelle du blog Grelinette et Cassolette. Je n'ai pas pour habitude moi non plus de cuisiner le thon car il fait partie des espèces protégées, mais ayant vu sur son blog que maintenant lespèce était moins menacée j'ai donc...

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Saumon au poivre, écrasée de pomme de terre aux olives noires et à l’huile d’olive, croquant de granny au citron vert.

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Par Jackie

Une recette réalisée avec le saumon fumé cuit au poivre de Delpierre et librement interprétée de l’Atelier des Chefs. Ingrédients 2 pavés de saumon cuits au four au poivre de Delpierre 400g de pommes de terre 20g d’olives noires dénoyautées Huile d’olive...

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Filets de truite du Vercors et son crumble de noix au Bleu de Sassenage, verdurette de pois gourmands

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Par Jackie

Cette année, les Halles Sainte-Claire de Grenoble fêtent leurs 140 ans. La région Grenobloise est ma région d'adoption depuis que nous avons quitté le Québec, c'est d'ailleurs comme ceci que j'ai fait la connaisance de Denise du blog Gourmandenise. Pour...

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Moules marinières à la Provençale

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Par Jackie

Un petit air de Provence avec ces moules à la provençale, les beaux jours approchent et son festival de recettes de la mer. Une recette qui correspond tout à fait au thème du mois de Culinoversions sur les herbes aromatiques. Ingrédients 1kg de moules...

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Lotte en habit de fête, tatin de potimarron, crème de lard

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Par Jackie

Un plat tout en finesse et saveur avec cette lotte... Ingrédients 1 petite queue de lotte 10 fines tranches de lard fumé 100g de lardons. 2 c à s de sucre cassonade 1 petit potimarron 10cl de crème liquide 30 g de beurre de sel sel, poivre 10cl de vin...

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