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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 13:54

Une petite brouillade de saumon qui a fait un heureux à la maison d'autant que c'est mon gentil mari qui à comme à son habitude a préparé les oeufs brouillés et il les réussis comme un chef. J'ai utilisé le saumon fumé et le saumon cuit au four qui se trouvait dans la box de la Mer que la Maison Delpierrre encore une fois très généreuse m'a fait parvenir et je remercie Dominique pour sa confiance.

 

 saumon-oeufs-brouilles-1w.jpg

Ingrédients

2 personnes

3 oeufs

2 belles tranches de saumon fumé Delpierre

1 pavé de saumon cuit au four Delpierrre

20 g de beurre

5cl de crème fraiche

Aneth

Sel, poivre de Phu Koc

Fromage Philadelphia au saumon

 saumon-oeufs-brouilles-3w.jpg

Préparation

Dans un saladier battre énergiquement les oeufs. Poivrez et faites cuire pendant 10mn environ au bain-marie sur feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Hors du feu ajoutez  la crème fraiche pour arrêter la cuisson, le beurre et terminez par des morceaux de saumon cuit au four . Vérifiez l'assaisonnement.

Dans chaque assiette, tapissez l’intérieur d’un cercle de bande de saumon de façon à former un turban. Garnissez l’intérieur de brouillade. Enlevez délicatement le cercle et rabattre légèrement les bords de saumon.

saumon-oeufs-brouilles-2w

Décorez de petites baies roses et d’aneth. Réalisez des petites quenelles de philadelphia au saumon que vous disposez autour de votre turban. Dégustez c’est fameux.


La boxe de la mer contenait

- 2 pavés de saumon cuit au four au poivre

- 2 pavés de saumon cuit au four

- 4 tranches de saumon fumé tranches fines

- 4 tranches de saumon fumé traiteur

- 3 petits tubes en verre rempli de sel, de poivre et de copeaux de bois d’hêtre utilisés lors de la cuisson

- une clé USB

 Delpierre-saumon-1w.jpg

Delpierre est une entreprise française qui a « Les Pieds sur Mer » depuis 1913.
Elle dispose d’un savoir-faire unique qui s’est développé au fil des ans, des événements et des attentes des clients.

Encore un grand merci à Dominique pour  sa confiance ainsi que la maison Delpierre N’hésitez pas à visiter leur page facebook . Leurs produits sont disponibles dans tous les rayons traiteur poisson de vos supermarchés …

«Delpierre a défini des règles strictes de traçabilité pour suivre en amont et en aval la qualité du saumon.

Afin d’éviter les intermédiaires, une équipe Delpierre achète le saumon directement auprès des fermes dans les Fjords norvégiens, les Lochs écossais et les îles danoises.

Le choix de la matière première est une exigence pour nous.

Des auditeurs externes se rendent sur le terrain afin de vérifier le respect du cahier des charges. Celui-ci contient 30 indicateurs de suivi : 

Ceux concernant le cycle de vie :

- Respect du cycle de vie naturel du saumon : il grandit près de 3 ans

- en eau douce puis vit en eau salée.

- Suivi du cycle de vie : connaissance de la date d’éclosion, de la date

- d'entrée en eau salée, ...

Ceux concernant les fermes d’élevage :

- Connaissance précise de la localisation de la ferme d’élevage

- Densité d’élevage maîtrisée.

- Sélection rigoureuse des sites pour leur savoir-faire.

- Ceux concernant l’alimentation :

- Connaissance précise des ingrédients entrant dans l’alimentation des saumons.

Ce cahier des charges nous engage à des contrôles réguliers sur les sites

par nos experts : 

- Une équipe d’acheteurs de saumon dédiée et ayant une forte expertise. 

- Des auditeurs terrain veillant au respect du cahier des charges.

- Des tests réguliers sur la qualité de l’eau sur les sites.»

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Published by Jackie - dans Entrées
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commentaires

domi 30/08/2014 20:19


Saumon turban préféré....

Jackie 31/08/2014 22:00



et tu as bien raison. Bises 



La cuillère aux mille délices 03/08/2014 16:13


Très belle assiette tant par les ingrédients et textures choisis! merci :)

Jackie 03/08/2014 20:20



Un délice et une merveilleuse association. Bises



kekeli 27/07/2014 06:33


Je te souhaite un bon dimanche ! Bizzz

Jackie 28/07/2014 16:47



Merci.



GUT 26/07/2014 11:46


Un peit coucou pour te dire qu'une de tes recettes est chez moi ce jour ! j'en profite pour te remercier c'est très bon ! bon week-end Jackie ! gros bisous

Jackie 28/07/2014 16:49



J'ai vu ma Claudine un grand merci à toi. Bisous snif encore de la pluie.



labonnesoupe.over-blog.com 26/07/2014 09:31


Hum ! j'adorerai ! Je n'ai jamais vu de saumon cuit au four ??


J'ouvre l'oeil ! En attendant je vais cuire moi-même  le saumon. Bon we.

Jackie 28/07/2014 16:50



Merci, c'est aboslument délicieux. Bonne journée



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  • : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
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