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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 09:40

Je vous présente mes paniers gourmands que je vais offrir pour les fêtes. Je me suis inspirée de recettes de mes nombreuses amies bloggueuses pour les réaliser.

Avec tous ces cadeaux gourmands je participe également au thème de Culinoversion du mois de décembre.

 

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 logo c10-1

 

Je serai moins présente sur mon blog entre les fêtes.  

Besoin de prendre un peu de repos, de profiter de mes enfants

et des êtres qui me sont chers.

Je vous souhaite à toutes et à tous de Joyeuses fêtes de Noël dans l’amour et le partage ainsi qu’une très belle année 2013.

Pour moi cette année sera merveilleuse. Une petite princesse verra le jour

en avril prochain. Ma première petite-fille. Nous sommes ravis et pleinement heureux et je fêterai quant à moi mes 60 ans, quel merveilleux cadeau!.

Le bonheur finalement c’est tout simple.


 papier peint noel 1

Un pêle mêle de mes biscuits gourmands pour mes paniers.

Les gâteaux bocaux, chez Lilly 

Les Sablés de Noël, chez Patchouka

Spirales marbrées chocolat chez Lilly

Kipferle à la vanille chez Aurélie

Mendiants sur mon site ici

Palets bretons  sur mon site ici

Orangettes au chocolat chef Simon

Confiture de lait chez Angie

biscuits-noel-montage6.jpg

 

 

gateaux-pots-mont2.jpg

 

 

 

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Les illuminations à Paris

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 23:42

Vendredi j'ai suivi un atelier macaron chez mon amie Véronique dont je vous mets le lien de son site. J'ai pu aisément me familiariser avec la poche à douille et je peux vous dire que maintenant ce n'est plus avec une certaine appréhension que je l'utilise, car samedi j'ai passé une grande partie de ma journée à refaire des macarons que j'ai très bien réussis. Je les ai réalisés en rose pour m'associer à la campagne octobre rose. Ci-dessous un copié-collé de la recette de Véronique.

 macarons-rouges-2w.jpg

Ingrédients : pour 40 macarons environ

Pour la pâte à macaron :

200 g de sucre glace

200 g de poudre d'amandes

5 cl d'eau

200 g de sucre semoule

2 fois 75 g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs d'oeufs)

colorant alimentaire rose

 

La pâte à macaron

 

Réalisez la pâte à macarons :

Préchauffez votre four à 150°C en plaçant une plaque alu perforée vide dans votre four.

Versez le sucre glace et la poudre d'amandes dans la cuve de votre mixeur et broyez le tout très fin. Transvasez dans un grand cul de poule, versez 75 g de blancs d'oeufs et mélangez à l'aide d'une spatule rigide. Vous devez obtenir une sorte de pâte d'amandes assez épaisse. Dans une casserole, mélangez avec une spatule haute température, l'eau et le sucre sur feu moyen. Plongez votre thermomètre dans le sirop et contrôlez la température, elle doit atteindre 119°C.

Pendant ce temps, versez 75g de blancs d'oeufs dans le bol batteur. Surveillez votre thermomètre et quand il indique 114°C, faites tourner votre batteur à pleine vitesse.

Dés que le thermomètre indique 119°C, retirez la casserole du feu, baissez la vitesse du robot et versez petit à petit le sucre cuit sur les blancs montés.

Quand vous avez versé tout le sirop, faites de nouveau tourner le batteur à haut régime pour refroidir la meringue (dite «italienne»). Lorsque la meringue est presque froide, ajoutez le colorant selon la couleur souhaitée.

Arrêtez le le batteur, la meringue doit être lisse, brillante et assez consistante (dite «au bec d'oiseau»).

Prélevez une petite quantité de meringue et incorporez-la à la pâte d'amandes.

Mélangez pour la détendre, puis ajoutez le restant de meringue, mélangez délicatement, en prenant soin de bien racler le fond du récipient. Travaillez pour avoir un ensemble homogène, d'une consistance semi-liquide dite «au ruban».

Garnissez votre poche à douille, munie d'une douille lisse de 8mm, (utilisez un verre doseur comme socle pour remplir la poche à douille) de pâte à macarons et dressez sur une toile Silpat (ou papier cuisson). Vous pouvez vous aider de «gabarits» afin que tous vos macarons soient identiques . Restez bien en position verticale et le plus prêt possible de votre gabarit. Laissez couler l'appareil à macarons en exerçant une

légére pression avec votre main droite (la main gauche sert uniquement de guide). Ne tournez pas la poche à douille, laissez la pâte se positionner toute seule. Arrêtez-vous juste avant que la pâte n'atteigne le bord du gabarit et retirez la poche à douille d'un

coup sec.

macarons-rouges-1w

Lorsque vous aurez rempli toutes les empreintes, faites glisser la feuille sur une

plaque alu perforée, tapez légèrement la plaque afin d'égaliser la surface des

macarons.

Laissez «croûter» pendant 30 minutes avant d'enfourner (sur la plaque alu

préchauffée) pendant 16 minutes, en prenant soin de retourner la plaque à mi cuisson.

Laissez complètement refroidir avant de décoller et garnir vos macarons.

macarons-rouges-4w 

Ganache chocolat au lait

150 g chocolat au lait
50 g Beurre
5 cl lait

Faire fondre au bain marie le chocolat cassé en morceaux, le beurre et le lait. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir et remplir une poche à douille.

Le montage

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.

Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat au lait adoucie à température ambiante.

macarons-rouges-3w.jpg

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 10:01

C'est une recette que j'ai trouvée sur le site de Patchouka ici où je vais souvent  et qu'elle avait elle-même trouvé chez Cécile ici. Une petite douceur absolument divine.

bouchees-2chocolats-3w

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées gourmandes 

70g de chocolat blanc

30g de beurre

1 oeuf

20g de sucre

50g de farine

1 c à s de noix de coco râpée (ma touche à moi)

1 gousse de vanille de Tahiti

100g de chocolat noir

 bouchees-2chocolats-2w

Préparation 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). 

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre, puis ajouter le sucre. Ouvrir la gousse vanille et ajouter les graines, l'oeuf et enfin la farine.

Bien mélanger et verser dans les empreintes petits fours Demarle environ au 2/3 environ.

Cuire 8 minutes à 180°C (Th. 6).

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir. Bien mélanger pour obtenir un chocolat bien lisse et brillant. Si vous pouvez le tempérer c’est mieux. 

Démouler délicatement les bouchées au chocolat blanc et les laisser refroidir.

Verser une petite quantité de chocolat noir fondu dans chaque empreinte et poser aussitôt les bouchées au chocolat blanc par dessus.

Mettre au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.

bouchees-2chocolats-3w

Démouler délicatement et en accompagnement avec un thé ou un café c’est absolument délicieux.

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 11:38

Pour cette recette je me suis inspirée du site de Patricia ici et de Lou ici. Je dois dire que je suis assez contente du résultat.


 

mendiants-3

 

Ingrédients

100g chocolat noir

100g chocolat blanc

fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, canneberges, papaye et kiwis séchés)

 

Préparation

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et bien mélanger avec une spatule pour le rendre très lisse

Étendre une feuille de papier sulfurisée sur une tôle à pâtisserie ou sur un plateau.

Déposer une c à s de chocolat fondu en couche fine sur le papier en étalant en forme de petits cercles

Garnir le chocolat encore tiède des fruits secs et confits. Laisser les durcir dans un endroit frais puis décoller délicatement les mendiants du papier. Conserver les dans une boîte métallique en attendant de les offrir ou de les déguster.

mendiants-6w.jpg

Effectuer la même opération avec le chocolat blanc.

La petite histoire des mendiants.
En fait ils sont aux nombre de quatre et ne sont pas sans rappeler les fruits secs que l'on retrouve dans les treize desserts provençaux le soir de Noël. Ils sont composés de figues de Provence, de raison de Malaga, d'amandes et d'avelines (noisettes). Ce dessert composé de fruits secs fait référence à l'Ordre des Mendiants qui étaient un ordre religieux qui avait fait voeux de pauvreté et vivait de la charité. Le Dictionnaire général de la cuisine française ancienne et moderne rapporte que le père André Le Boullanger lors d’un prêche devant Louis XIII, a affirmé« que ces fruits étaient nommés ainsi parce qu'ils avaient pour patrons les quatre ordres mendiants, savoir : Les Franciscains capucinaux qui représentaient les raisins secs, les Récollets qui étaient comme des figues sèches, les Minimes qui semblaient des amandes avariées, et les Moines-déchaux qui n'étaient que des noisettes vides. Ceci fit un grand scandale, et le père André Le Boullanger fut interdit pour six mois par arrêt du grand-conseil. » 
De là dériverait la friandise connue sous le nom de « mendiant au chocolat », pâtisserie composée d'une fine semelle de chocolat sur laquelle sont déposés les fruits secs.

mendiants-1w

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  • : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
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