Ces  petits pains d'origine turc sont tout  à fait délicieux. Vous trouverez la recette également sur le site de  Yasmina que que je vais revoir avec plaisir au salon du blog et sur le site d'Iza du blog sucreengrain

Il s'agirait d'une recette Azeri réalisée pour la fête du printemps (Nevruz bayramı). Célébrée à Izmir et sans doute dans le reste du pays, ce jour-là, les gens allument des feux dans les rues et sautent au dessus des flammes.  

Ingrédients

850 gr de farine

200 ml de lait tiède

200ml d’eau tiède

2c à s de levure de boulanger (30g de levure fraîche)

1 c à s de sel

170 gr de beurre fondu

2 c à c de sel

pour le feuilletage

du beurre fondu (environ 150gr )

un oeuf pour la dorure

des grain de pavot, nigelle, sésame …

Préparation

 Dans votre robot mini du crochet à pétrir, mettre tous les ingrédients et bien pétrir quelques minutes  jusqu’à ce que la pâte soit  belle et lisse.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h et demie. Une fois que la pâte a doublé de volume dégazez-la  et divisez la pâte en 9 puis 10 boules, laissez détendre 5-10min.  Entre temps faites fondre le beurre.

Abaissez chaque boule de pâte finement, en farinant à chaque fois le plan de travail afin d’éviter qu’elle n’adhère. Badigeonnez chaque boule étalée avec le beurre fondu et les empiler les unes sur les autres sans badigeonner la dernière .Une fois finis, étalez légèrement avec les mains ensuite a l’aide d’un rouleau. Vous obtiendrez une grande pâte un peu fine. A l’aide d’une roulette découpez des bandes d’environs 4-5cm de largeur et les roulez en serrant à la manière d’un escargot.

Aplatissez chaque escargot avec la main, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner au jaune d’œuf et les parsemer graines, laisser lever 30-45min puis enfourner à 180° jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur doré environ 20mn selon votre four. Régalez-vous

J’ai fait un copié-collé de la recette de Yasmina

C'est la pleine saison des fraises qui va ravir nos papilles durant tout l'été et j'ai voulu les intégrer dans des muffins que nous avons vraiment appréciés surtout mon gourmand de mari.

Ingrédients pour 12 muffins

250g de fraises (j’ai pris des Gariguettes)

300g farine 

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

extrait de vanille

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

2 pincées de sel

50 g de poudre d’amandes

100g de beurre 

15cl de lait

2 oeufs

Préparation

Chauffez le four à 180° C. Beurrez 12 moules à muffins ou prendre des moules en silicone. Demarle pour moi

Lavez et équeutez les fraises et coupez les en cubes.

Dans un saladier ou cul de poule, mélangez les ingrédients secs :  farine, levure, sel, sucre et poudre d’amandes.
Faites fondre le beurre et réservez.
Dans un autre cul de poule, battez les oeufs, ajoutez l’extrait de vanille, et le lait.

Intégrez ce mélange aux ingrédients secs, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène. Terminez par les fraises et remuez doucement.
Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins et enfournez pour 20 à  30 min. Laissez refroidir avant de démouler.

Avec ces petits muffins, je participe au concours de Novice en Cuisine

pour les 3 ans de son petit blog.

La petite histoire de la fraise

Le terme « fraise » fait son apparition dans la langue française au XIIe siècle et dérive du latin fragra(fragrum, parfum), en référence à fragrance, le parfum émit par cette petite baie. Il évolua en fragola en italien, fresa en espagnol). En anglais strawberry : baie de paille, les plants de fraisiers devaient être cultivés avec de la paille comme isolant de sol humide.
Cette petite baie poussait déjà à l’état sauvage et aux temps de la préhistoire, les hommes qui pratiquaient la chasse et la cueillette se nourrissaient de fraises des bois. On la retrouve à l’état sauvage sur trois continents, l’Amérique, l’Asie et l’Europe occidentale. Ce sont certainement les oiseaux qui ont transporté les petites graines lors de leurs migrations.

Les Romains en appréciaient ses vertus thérapeutiques et en faisaient des masques de beauté. La fraise est adoucissante, astringente, tonifiante et conserve la jeunesse de l’épiderme.

Il faudra attendre la fin du Moyen-Âge pour qu’on commence à la cultiver dans les jardins et potagers. À la Renaissance, on a commencé à l’accompagner de crème (pour les femmes) ou de vin pour les hommes !
Le roi Louis XIV adorait les fruits et plus particulièrement les fraises et son jardinier du nom de La Quintinie en produisait dans les serres de Versailles.

Vers la fin du XVIe siècle Jacques Cartier lors d’un de ses nombreux voyages au Canada, rapporte des plants de fraises (Fragaria virginiana). Une espèce qui suscite un grand intérêt, car les fruits sont très parfumés. Elles seront cultivées dans un but commercial surtout par la Grande-Bretagne.

C’est au XVIIIe siècle que la grosse fraise rouge fait son apparition. En effet, un français au nom prédestiné, Amédée François Frézier, en tant qu’officier du Génie Maritime était chargé par la France, d’espionner les ports espagnols de la côte occidentale d’Amérique du Sud, le Chili. Il est attiré par cette fraise cultivée sur ce sol.

Dans son carnet Relation du voyage de la Mer du sud, Amédée Frézier écrit : « On y cultive des campagnes entières d’une espèce de fraisier différent du nôtre par les feuilles plus arrondies, plus charnues et fort velues. Ses fruits sont ordinairement gros comme une noix, et quelquefois comme un œuf de poule. Ils sont d’un rouge blanchâtre et un peu moins délicat au goût que nos fraises des bois. J’en ai donné quelques pieds à M. de Jussieu pour le Jardin royal, où l’on aura soin de les faire fructifier. »

C’est en 1714, qu’il rapportera des pieds dont il prendra grand soin sur le bateau qui le ramène en France. Cette fraise est plus grosse, plus charnue et plus juteuse que celles que l’on trouve à ce moment-ci en France.

Vers 1740, un botaniste français du nom d’Antoine Nicolas Duchesne constate que de magnifiques fruits sont récoltés lorsque deux pieds différents sont cultivés côte à côte : un fraisier du Chili et un fraisier de Virginie. Ce croisement naturel et spontané donne naissance à une nouvelle variété de fraise. On retrouve ce phénomène en Bretagne, en Angleterre et aux Pays Bas. La saveur de ce nouvel hybride est un mélange de la saveur de la Fragaria virginiana et de la grosseur du fruit du Chili, Fragaria chilosensis dont le parfum rappelle celui de l’ananas d’où son nom botanique : Fragaria xananassa. La suite sur le site Energie-sante où je rédige régulièrement des articles.

Inspirées du blog de Géraldine car je les ai cuites au four et ici , un pur délice. Tout le monde en a redemandé. Digestes, sans fiture et tout aussi bonnes. Géraldine les a détaillées en beignets, moi j'ai préféré en boules. Elle peuvent être fourrées avec de la crème pâtissière, de la confiture ou de la compote.

Ingrédients pour 8 à 10 boules

320g 400 g de farine

14 g 20 g de levure fraîche 

12 cl 10 cl de lait entier 

50 g de beurre

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé de CPFD Foulon

3 cl d'eau de fleur d'oranger

2 oeufs

1 pincée de sel

Beurre fondu + sucre ( pour la finition )

un peu de compote de pomme

Préparation

Commencez par faire tiédir le lait avec le sucre vanillé, ajoutez le sucre et le beurre, laissez chauffer jusqu'à ce que le sucre et le beurre soit fondu, puis laissez légèrement refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sel, et la levure, faites un puits et ajoutez les oeufs un à un  et le lait légèrement tiède et l'eau de fleur d'oranger, pétrissez pendant 4/5 minutes ( votre pâte doit être homogène et élastique.)

Fariné un cul de poule,  placez y votre pâte et recouvrez d'un torchon, laissez reposez à température ambiante pendant 1 h ( la pâte doit doubler de volume ).

Mettez un peu d'eau dans la lèchefrite. Une idée de Géraldine pour faire de la vapeur dans le four.

Farinez le plan de travail, déposez-y votre pâte, abaissez-la pour la dégazer. Étalez délicatement votre pâte afin d’obtenir 1 .5 cm d'épaisseur. A l'aide d’un emporte-pièce de 7 cm détaillez des cercles.  Déposez vos cercles sur une plaque recouverte d’un papier cuisson ou une toile Silpat. Recouvrez la plaque d'un torchon propre et laissez lever votre pâte 30 minutes environ.

Préchauffez le four th. 6/7 à 190°.

Badigeonnez vos boules avec du lait et enfournez pour 9 minutes.

Sortez les boules du four, faites fondre un peu de beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les et roulez-les dans le sucre en poudre.

Une recette de pains de mie que j'ai découverte chez Doria qui elle-même la tient de Michelle de Croquant Fondant Gourmand. Je l'ai déjà faite de nombreuses fois et vraiment ce pain est excellent.  J’ai depuis divisé la variété des farines. 2/3 de T55 et 1/3 de T150.

Ingrédients

150 ml de lait ½ écrémé tiède
150 ml d’eau tiède
60 ml (50 g) d’huile de tournesol

1 c à c de sel fin
520 g de farine T 55

1 c à s de levure sèche de boulanger, 20g de levure de boulanger fraîche pour moi
20 g de sucre en poudre
 ¼ de c à c de jus de citron (ou de vinaigre blanc)

2 moules à cake de 22 cm x 9 cm

Préparation

Mettre le lait, l’eau, l’huile et le sel dans le bol de votre robot,
Ajoutez ensuite la farine puis incorporez la levure fraiche émiettée.
Introduire le sucre et le citron (ou le vinaigre). Pétrissez pendant 3mn avec l’ustensile crochet à vitesse 2.  Placez ensuite la pâte dans un saladier et recouvrez-la d’un torchon et laissez pousser la pâte environ 1h30 dans un endroit tempéré.
Dégazez ensuite la pâte et séparez la en 6 pâtons de 150g environ.

Formez une boule avec chaque pâton et en déposez trois dans chaque moule.
Couvrir et laissez lever de nouveau environ 30mn.

Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Laissez reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille et attendre que le pain soit bien froid pour le couper en tranches. J’ai testé la congélation, impeccable.

Une brioche que j'ai repérée sur le blog de mon amie Sandrine Dine avec Sandrine, elle est moelleuse, l'association chocolat orange un pur délice. 

Ingrédients

500g de farine T65 

2 c à s de sucre, 

20g de levure de boulanger fraîche pour moi ou 1 sachet de levure déshydratée.

200g d'eau, 

100g de lait,

1 cuillère à café de sel,

des oranges confites coupées en morceaux

J'ai utilisé des pépites de chocolat

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol de votre robot

et pétrissez environ 2mn à 3mn jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle. J'ai rajouté un peu de farine car la mienne était vraiment trop collante.

Disposer la pâte dans un saladier et laisser la pousser environ 2 h, elle soit doubler de volume. Dégazez ensuite la pâte.

J'ai quant à moi diviser le pâton en deux pour façonner une brioche en forme de tresse et une en forme de petite marguerite. Décorez avec des petits morceaux d'oranges confites.

Badigeonnez de lait et laissez pousser de nouveau dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez de nouveau avec un peu de lait. Enfournez 25/30 minutes.

Cette brioche se congèle très bien entière ou en morceaux.