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4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 22:39

Me voici de retour sur les blogs. J'ai bien profité de ma petite famille et surtout de mon adorable petite-fille qui a maintenant 4 mois. Mon fils qui vit à Tokyo sera là dans à peu près deux semaines et nous serons à nouveau tous réunis. Le bonheur c'est simple finalement et il faut le savourer.

La recette qui suit fait partie du menu que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon mari qui fut très appréciée. Elle vient d'un hors série de cuisine actuelle de 95.

 


 encornets-farcis-1w.jpg

Ingrédients pour 2 personnes

4 encornets

1 gousse d'ail

½ oignon haché

6 feuilles de basilic

3 branches de persil plat

1 brins de thym

300 g de champignons de Paris

100g de pain de mie

10cl de lait 

60g de parmesan râpé

4 tomates

1 oeuf

10cl de vin blanc

2 c à s d'huile d'olive

 encornets-farcis-2w.jpg

Préparation.

Faites préparer les encornets par votre poissonnier. Lavez -les. Hachez têtes et tentacules. Émincez la moitié des champignons.

Humectez le pain de mie avec le lait. Faites revenir 5mn la moitié des oignons et l'ail haché, les encornets. Ajoutez les champignons et laissez évaporer. Hors du feu ajoutez les herbes ciselées (persil, basilic), sel et poivre. Laissez tiédir. Essorez la mie de pain et, ajoutez l'oeuf et le parmesan et mélangez le tout. Farcissez les poches d'encornets et refermez avec des piques.

encornets-farcis-4w.jpg

Dans une sauteuse faites revenir les oignons restant et le reste des champignons tranchés avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en tranches et laissez cuire légèrement.

Disposez ensuite les mélange tomates et champignons dans le fond d'un plat à gratin, rangez les encornets sur le dessus, mouillez ensuite avec un peu de vin blanc et mettre au four 180° pendant 25mn.

encornets-farcis-3w.jpg

Servez ces encornets avec une petite polenta accompagné d'un bon vin blanc frais. C'est absolument délicieux.

 

Pour la présentation j'ai utilisé les assiettes de mon partenaires Tasse et Assiette. Merci Dorota

tasse-et-assiette-logodef120px


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Published by Jackie - dans Poisson
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commentaires

bouville 17/09/2014 15:58


merci beaucoup pour votre réponse ! je vais donc essayer ainsi ! et continuez de nous offrir d'excellentes recettes !

Jackie 17/09/2014 16:32



Merci c'est trop gentil. Bonne journée



bouville 17/09/2014 14:57


bonjour


plutôt que de mettre au four, je souhaite cuire la préparation finale dans un poellon u paella. faut-il couvrir d'eau en plus du vin blanc ?


merci de votre réponse

Jackie 17/09/2014 15:42



Si je devais cuire les encornets dans un poelon à paella, je ne couvrirai pas d'eau voyez-vous car vous avez la tomates et le vin blanc comme liquide. Je cuirai à couvert et rajouterai de l'eau
en cours de cuisson le cas échéant. Bien à vous et bon appétit. Merci d'être passée sur mon blog. 



Mathilde 11/09/2013 21:45


J'ai testé ta recette avec une copine. Je n'avais jamais cuisiné d'encornet.... ni préparé d'ailleurs mais bon il faut un début à tout !


Le résultat est excellent. J'ai suivi à la lettre et je referai sans rien changer.


Merci et bises

Jackie 12/09/2013 15:24



Très contente que tu aies apprécié les encornets cuisinés ainsi. C'était égalemetn la première fois que je les cuisinais ainsi. Bises et belle journée



Anais & Raphaelle 10/08/2013 17:10


Merci de votre  visite, ce plat me tente beaucoup.


Super pphoto

Jackie 12/08/2013 15:19



Une première que je renouvellerai vollontiers. Belle journée



domi 08/08/2013 17:19


Un de mes plats préférés, dommage que mon épouse n'en raffole pas....

Jackie 10/08/2013 15:19



Mais toi oui alors c'est bien , chacun ses goûtsé Bises et belle fin de semaine



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  • : La cuisine de Jackie
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  • : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
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