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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 23:34

Les scones sont ces petits gâteaux d'origine écossaise très appréciés des britanniques pour le fameux tea time.  Mais on en trouve également au Canada, aux Etats -Unis en fait dans tous les pays dits du Commonwealth. Très faciles à réaliser ils se dégustent tièdes accompagnés de beurre et de confiture. Idéal pour un brunch dans l'assortiment de biscuits. Il existe également une variété de scones salés. J,en profite pour participer au défi "À l'heure anglaise" du site recettes de cuisine.

 

scones-1w    

 

 

 

Ingrédients 

150g de beurre mou

450g de farine

1 sachet de levure chimique

2 c à soupe de sucre

2 oeufs

6 c à soupe de lait

 

Préparation

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

 scones-2w

Dans un saladier assez grand, mélanger farine, levure et le beurre (coupé en morceaux) Travailler du bout des doigts, ajouter le sucre. Battre les oeufs et ajouter le lait. Ajouter progressivement ce mélange aux éléments secs.

Travailler jusqu'à obtenir une pâte souple (ajouter de la farine si la pâte est trop collante).

 scones-4w

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte de façon à ce qu'elle fasse 2 cm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un emporte pièce des disques de pâte d'environ 5-6 cm de diamètre. Si vous n'avez pas d'emporte pièce, un verre peut tout à fait convenir.

 scones-3w

Déposer sur la toile Silpat les disques de pâte et enfourner de 12 à 15 minutes selon l'épaisseur. Vous pouvez également ajouter des raisons secs à la pâte.

À déguster chauds ou tièdes avec de la confiture et du beurre.

scones-5w

 

 

 

La petite histoire du Scone

C'est en Ecosse que l'on doit rechercher son origine. En effet, il doit son nom à la Pierre de la Destinée (ou de Scone, du nom de l'abbaye dans laquelle elle se trouvait). Aucun roi d'Ecosse ne pouvait être couronné s'il ne s'était pas assis au préalable sur cette pierre... Longtemps soustraite par les Anglais, la pierre de Scone a été restituée à l'Ecosse en 1996 (700 ans après l'invasion anglaise), où elle est depuis conservée au château d'Edimbourg. 

La première référence aurait été écrite par un poète écossais en 1513. On relate également une vieille tradition galloise  de petits gâteaux ronds et plats, des pains au levain, cuits dans des "bakestones", et plus tard sur des poêles à frire en fonte (griddles).

Quant au nom scone, il viendrait du gaélique sgonn, ou du Hollandais schoonbrot et de l’allemand sconbrot

À l'origine, ils étaient préparés avec de l'avoine, sous forme de grand cercle, puis taillée en 4 triangles (comme le bannock).

Les scones sont généralement ronds mais peuvent se présenter sous d'autres formes. A base de farine, lait, beurre, oeufs et levure, ils sont aussi très souvent préparés avec des fruits secs (raisins, figues, abricots...). 

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Published by Jackie - dans Biscuits
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commentaires

josette 01/04/2015 17:12

coucou!! j'en ai jamais gouté,mais sa l'air délicieux!! bonne soirée bisous
ps:je passe encore par facebook!! bisous

Rachel 10/11/2014 20:02


Coucou!!!! Recette des scones faites ce samedi pour un brunch!!! Magnifiques avec une pâte à tartiner chocolat blanc/coco!!! Bisous

Jackie 10/11/2014 21:57



Super ma petite Rachel, ils sont bons n'est-cepas! Inratable. Bisous bisous 



Joana 11/10/2012 11:35


Je crois que vous avez oublié de dire à quel moment incorporer les oeufs ! Sinon, les miens sont dans le four là, j'ai hâte de les manger !

Jackie 11/10/2012 15:39



Oups, oui, jai vérifié dans ma saisie de recette, j'ai zappé une ligne et j'ai donc réécrit correctement. Merci de m'avoir avertie. J'espère que vous aimerez, j'en fais souvent. et en plus c'est
rapide. Belle journée



Leticia (Gourmande'L) 19/08/2012 22:19


il serait vraiment temps que j'en fasse des scones j'adore ça !

Jackie 19/08/2012 23:02



J'en fais souvent, nous aimons beaucoup à la maison. Bisous



Céline Cocottes et Campagne... 16/08/2012 14:43


j'en chiperais bien quelques uns au passage !! bises

Jackie 17/08/2012 14:38



Tu as raison, ils sont délicieux. J'en fais souvent. Nous aimons beaucoup à la maison



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  • : Enfin je me décide à créer mon propre blog. Certes ils sont nombreux sur la toile. J'espère que vous apprécierez ma cuisine, simple avec des produits de qualité pour toutes les occasions. Se retrouver autour d'une table reste un moment propice au partage et à l'échange. De retour en France après une vingtaine d'années passées au Québec, associée aux voyages que j'ai eus la chance de faire, ma cuisine est un mélange de saveurs appréciée de ma petite famille et de mes amis.
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